一、黃花魚干是什么食物

黃花魚干，簡稱黃魚干，是指用黃花魚制成的魚干類食品，黃魚和黃花魚其實(shí)就是一個(gè)品種，都屬于石首魚科，黃花魚干的種類有：

1、曬干的黃魚干

就是把新鮮的黃魚用鹽腌制后曬干而成，一般晾曬好的黃魚干在烹飪時(shí)不宜放入太多調(diào)味料，清蒸、煮湯、紅燒等都是比較好的烹飪方法。

2、黃魚干零食

黃魚干零食一般是用小黃魚制成，因?yàn)樾↑S魚的骨頭比較軟，肉質(zhì)細(xì)膩，吃的時(shí)候可以連骨頭一起嚼，適合制作零食。將小黃花魚干制處理后，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝即可制成。

二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚干、料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯

做法：

1、小黃花魚干洗凈后放碟內(nèi)。

2、處理好的小黃魚干加料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯，放入蒸籠蒸10分鐘左右，熟透后取出即可食用。

做法二

原料：

黃花魚干、雪菜、料酒、食用油

做法：

1、黃花魚干自然解凍后沖洗干凈，控干水分后放在盤子里。

2、將黃花魚干放入微波爐內(nèi)，高火烤5分鐘，然后取出，噴上料酒再烤10分鐘，取出放在盤子內(nèi)。

3、雪菜切成末，用熱油炒一會(huì)兒取出，灑在黃魚干上，再放入蒸箱內(nèi)蒸熟即可。

三、黃魚干的購買指南

黃魚干是以鮮黃魚腌制曬干而成的水產(chǎn)品，一般優(yōu)質(zhì)的黃魚干潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，口感較佳，那么怎么挑選黃魚干呢？

1、看色澤

一般優(yōu)質(zhì)的干魚外表潔凈有光澤，表面無鹽霜，魚體呈白色或淡，相反體表暗淡色污，魚體發(fā)紅、灰白或者渾黃色則表示是劣質(zhì)的干魚。

2、聞氣味

在氣味方面，優(yōu)質(zhì)的干魚聞起來有魚干正常的風(fēng)味，若是發(fā)現(xiàn)魚干有酸味或者腐敗臭味，建議不要購買。

3、看組織狀態(tài)

魚體完整、干度足，肉質(zhì)韌性好，切割刀口處平滑無裂紋現(xiàn)象的就是優(yōu)質(zhì)干魚。相反外觀組織狀態(tài)缺陷明顯，且肉質(zhì)韌性較差的就為次品。