原料：新鮮豬肉

配料：生抽、料酒、魚露、白糖、鹽、黑胡椒

做法：將瘦肉洗凈剁成肉餡，加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁，再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻成很有黏性的肉餡。在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用搟面杖搟成長方形薄片，放冰箱冷凍1-2小時。烤箱200度預(yù)熱，將凍好的肉片去掉保鮮袋放到烤網(wǎng)上，再放入烤盤中烘烤，上下火200度，烤25分鐘。

熱量：200大卡[詳細(xì)]

原料：新鮮兔肉（腿肉）

輔料：白糖、醬油、食鹽、白酒、辣椒醬、五香粉、甘草粉、陳皮、桂皮、味精

做法：兔肉切成肉塊，在鍋內(nèi)加水沒過肉塊煮開，去掉肉湯上的血沫，再浸燙20分鐘撈出切條。將料分別放在取出的部分原湯里，再用旺火煮開，將肉條放入鍋里，文火翻炒至湯燒干出鍋。把肉條放在鐵絲網(wǎng)上，50℃～55℃烘爐上翻烤約經(jīng)8小時，肉發(fā)干、變硬、聞到香味即成。

熱量：——[詳細(xì)]

原料：雞爪

輔料：花椒、鹽、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒

做法：雞爪清洗干凈剪去爪上指甲剪掉，放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和干辣椒段放入鍋內(nèi)，加水、鹽、糖、生抽、料酒和焯燙好的雞爪。把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可。

熱量：254大卡[詳細(xì)]

原料：小魚干

輔料：烤/炸熟花生、蔥花、辣椒碎、油蔥酥、花椒粒/粉、芝麻粒、蒜粉、鹽

做法：鍋燒熱，下蔥花，轉(zhuǎn)中火，炒到水分干，成蔥酥。倒入油蔥酥，芝麻，花椒粒，干辣椒碎，翻炒香。倒入小魚干，轉(zhuǎn)小火炒至小魚干酥脆。倒入花生粒翻炒，撒蒜粉，鹽，炒勻起鍋，放冷裝瓶密封。

熱量：500大卡[詳細(xì)]

原料：鱈魚片

輔料：鹽、姜、糖、料酒、老抽、植物油、辣椒面、孜然粉

做法：老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、黃油制成醬料。把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用醬料把鱈魚肉腌制半個小時左右。平底鍋開小火燒干放入黃油融化，放入腌好的鱈魚肉，朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面煎個五分鐘左右就可以了。

熱量：325大卡[詳細(xì)]