如何挑選蠔油

1、看顏色

我們去超市買蠔油，可以將將蠔油倒立，看瓶底的顏色。如果顏色發黑或者顏色發暗色，品質肯定不怎樣。一般真正好品質的蠔油蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購買。

2、看配料表

真正的蠔油成分表里面主成分會有蠔汁，所以配料表有“蠔汁”二字才是真正的蠔油，如果沒有這個主料，那就不是真的蠔油，很有可能是人工配制的。此外還需要看蠔油的產品標準號，通常是GB（國標的簡寫）開頭的一行字，如果在配料表中看到這種標識，就說明該蠔油按照國標生產要求生產，可以放心選購，因為這個標識并不是那么容易通過審核的。

3、看會不會掛壁

蠔油掛壁就是在選用蠔油的時候，把瓶子拿起來，輕輕晃動幾下，然后觀察瓶壁上有沒有掛上蠔油。如果瓶壁干凈的什么也沒有，那么這種蠔油的添加劑過多，不建議購買。如果蠔油會部分粘在上面，那蠔油的品質還是可以說得過去的。

4、嘗味道

優質的蠔油味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感，根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。

5、看品牌

挑選蠔油時應盡量選擇大品牌，大品牌質量有保障，售后服務好。小品牌大多數制造工藝不完善，蠔油品質無法得到保障。

挑選蠔油注意事項有哪些

1、一般家庭購買的蠔油都是瓶裝的，一次用不完也沒關系，只需用過后蓋緊蓋子就可以了。

2、因為蠔油本身的成本是比較高的，因此在購買蠔油的時候一定要注意，謹防買到被稀釋過的蠔油。市面上有一些品質不好的蠔油是被稀釋過的蠔油，判斷蠔油是不是稀釋過，看它會不會掛瓶就可以了。

3、注意蠔油產地，以遠離污染源的現代化生產基地提供的新鮮牡蠣熬制而成的產品為最好。福建東西沿海以盛產珠蠔而聞名遐邇，那里生產的蠔油質量也相對較好。另外珠海市生產的蠔油加工質量好，煮制的蠔油膠質大，沉淀少，用筷子撈起流滴珠狀，油身香滑，色澤金黃，味道鮮甜，是調味的佳料。

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