一、玫瑰鮮花餅有點苦是怎么回事

鮮花餅以玫瑰花餡作為主要原料制成的一種中式糕點，正宗的玫瑰鮮花餅，其采用的玫瑰花是食用玫瑰花瓣，經過白糖、蜂蜜和少量鹽腌制后，冷藏一段時間才會用來做鮮花餅，味道是甜的，不過也有朋友反應吃到的鮮花餅是苦的，那么為什么鮮花餅會苦呢？鮮花餅的苦味正常嗎？

1、原料的問題，鮮花餅采用的玫瑰花是4月盛開的食用玫瑰，以滇紅和墨紅為優；觀賞玫瑰一般是不能吃的，因為它會有苦味，有的還有一定的毒性，如果采用的不是好的食用玫瑰，那就有可能制成的玫瑰鮮花餅發苦。

2、玫瑰花瓣本身會存在一定的苦味，因為它含有一定量的單寧，因此在制作時需要用白砂糖和蜂蜜進行腌制，如果在腌制過程中，白糖、蜂蜜沒有和玫瑰花瓣攪拌均勻，導致部分玫瑰花瓣沒有粘上糖味，那么吃起來就會有些苦了。

一般來說，正常的玫瑰鮮花餅都是甜味的，那么苦味鮮花餅能吃嗎？

二、發苦的鮮花餅還能吃嗎

一般不建議吃。

發苦的鮮花餅要么是使用的玫瑰有問題，要么是制作的過程中出現了問題；如果用的不是食用玫瑰，一般是不建議吃的，有的觀賞玫瑰有毒，吃了可能會傷害到身體健康；即使用的是食用玫瑰，但是沒有粘上糖，那么吃起來也會感覺比較苦澀，味道不佳，因此如果鮮花餅吃起來有苦味，那就不建議吃了。