一、老婆餅的做法

老婆餅是我國(guó)廣東潮洲地區(qū)的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，是由老冬瓜、豬油、細(xì)砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點(diǎn)的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費(fèi)功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤(pán)狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺(jué)得麻煩，也可以通過(guò)一些好的老婆餅品牌店購(gòu)買(mǎi)成品的老婆餅。

二、老婆餅的由來(lái)

老婆餅的由來(lái)有兩種說(shuō)法：一種是元末明初，朱元璋的妻子馬氏為了方便軍士攜帶干糧用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，后來(lái)經(jīng)過(guò)改良就有了現(xiàn)在的老婆餅。另一種說(shuō)法是廣州一家茶樓里一位來(lái)自潮州的點(diǎn)心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后嫌棄還沒(méi)有娘家的點(diǎn)心冬瓜角好吃，師傅讓老婆做出來(lái)，發(fā)現(xiàn)確實(shí)很好吃，帶回去后茶樓的同事也說(shuō)很好吃，茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問(wèn)是誰(shuí)做的，師傅們說(shuō)是潮州老婆做的，于是就稱(chēng)之為潮洲老婆餅。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的老婆餅是潮州老婆餅，一般用的是冬茸餡，除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等甜餡；還有一些咸味的老婆餅用的是肉松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的老婆餅添加有防腐劑等食品添加劑，并且餡心都做得很干，這樣能延長(zhǎng)保存時(shí)間，一般保質(zhì)期在15天左右；而自制的手工老婆餅制作時(shí)不添加防腐劑，而且餡心會(huì)做的更滋潤(rùn)軟滑一些，保質(zhì)期一般不超過(guò)2天，夏季還會(huì)更短。保存時(shí)敞口晾涼后，放進(jìn)結(jié)實(shí)的硬紙盒裝好，放到干燥陰涼處即可。