一、多晶冰糖為什么里面有線

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋補藥膳飲品的話，需要用多晶冰糖，有時候會發(fā)現(xiàn)，購買的多晶冰糖里面有一根白線，這是怎么回事呢？

其實，多晶冰糖里面有白線并不代表它有質(zhì)量問題，而是制作工藝造成的：多晶冰糖的制作采用的是“吊線法”，把加工出來的砂糖溶解成過度飽和的高溫濃糖液，準(zhǔn)備一個比較大的桶作為容器，桶內(nèi)吊上經(jīng)消毒過的干凈棉線，然后倒入高溫的砂糖液進去，溫度降低后，白色的棉線就作為“晶核”，幫助冰糖結(jié)晶，加快結(jié)晶的速度；白線還有一個作用就是方便把做好的冰糖取出來。

一般情況下，這樣的多晶冰糖在上市之前，工人們會把冰糖敲成小塊，把棉線給拿出來，有的大塊冰糖沒有敲碎，白線就留在里面了。

二、冰糖里有白線可以吃嗎

冰糖有線影響食用嗎？這是很多朋友都有的一個問題，一些人認(rèn)為冰糖里面有白線是品質(zhì)不好，比較臟，但其實有白色棉線的冰糖并不會影響它的食用，反而說明這塊冰糖是古法手工制作出來的，質(zhì)量比較好。

而且正規(guī)廠家生產(chǎn)的冰糖，里面的白線會經(jīng)過殺菌消毒，是無害的，不會污染或影響冰糖，食用的時候?qū)拙€取出來就可以了。

三、多晶冰糖里面的白線怎么取出來

多晶冰糖里有白線是正常現(xiàn)象，不用擔(dān)心是質(zhì)量問題，不過也有的朋友覺得心里不舒服，想把里面的白線給取出來，那么冰糖里的白線怎么取出呢？

要取出里面的白線的話，需要將大塊冰糖弄成小塊，然后才能取出，可以通過粉碎機、錘子、微波爐、吹風(fēng)機等方法把冰糖弄碎后，再將里面的白線取出。