肉蘑的功效與作用

1、增進食欲

肉蘑都帶有獨特的香味，尤其是經過特色烹飪之后，味道更甚，十分適合食欲不佳的患者食用，而且其中富含氨基酸，味道甘甜，在平時生活中適當的食用，能增進食欲。

2、通便排毒

肉蘑中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質，在食用之后不僅僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘渣濕度，還能刺激胃腸蠕動，有潤腸通便的作用，十分適合便秘的患者食用。

3、提高免疫力

肉蘑中蛋白質含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促進體內蛋白質的合成，尤其促進合成免疫蛋白的合成，可增強免疫力。

4、補鈣

維生素D雖說是人體能合成的維生素之一，但是很多人由于長時間處于病房或室內，陽光照射不足，體內維生素D相對缺乏，而很多肉蘑中都含有維生素D，食用肉蘑即可起到補充作用，促進鈣質吸收。

5、減肥瘦身

肉蘑中熱量含量極低，100g肉蘑中含有熱能約20大卡，屬于低能食物，并且肉蘑中蛋白質含量很高，十分適合減肥人群食用。

肉蘑的家常做法大全

【肉蘑燉雞】

食材：帶骨雞肉，肉蘑，水發玉蘭片，熟火腿，水燙油菜，熟豬油、精鹽、味精、紹酒、花椒水、膏湯、蔥、姜、蒜、大料各適量

做法：

1、將肉蘑先用冷水泡兩個小時，再用溫水泡一個小時，泡好后將肉蘑撕碎；

2、凈雞肉剁成3厘米見方的塊；肉蘑用水沖洗兩遍，晾干水分；玉蘭片、火腿肉切片；油菜切段；蔥、姜、蒜切片；

3、炒勺內放入水，燒開后將雞塊放入水內燙出血水，倒入漏勺控凈水分；

4、炒勺內放入少量油，燒熱后用蔥、姜片炸鍋，放入高湯，加入雞塊、肉蘑、花椒水、大料、紹酒；

5、燒開后將勺移至小火上，把雞塊燉爛時再放入火腿、油菜、蒜片、玉蘭片、味精，再燉2-3分鐘，取出大料，肉蘑燉小雞即成功了。

【炒肉蘑】

食材：肉蘑、大蒜苗、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽。

做法：

1、將肉蘑切去根部，洗凈后瀝干水分；蒜苗洗凈，切成段；

2、熱鍋涼油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香；

3、倒入肉蘑，大火快速將其炒熟；

4、最后放入蒜苗段，再加入適量鹽和少許生抽調味，大火炒勻即可關火。

【蔬菜肉蘑豆腐湯】

食材：豆腐300g，肉蘑100g，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，淀粉適量，胡蘿卜適量，小青菜適量。

做法：

1、胡蘿卜、肉蘑切片、豆腐切塊；

2、燒一鍋水，肉蘑片下開水鍋里煮，放素油、鹽，煮出鮮香味；

3、豆腐切塊放入胡椒粉煮開，放胡蘿卜片，燒開勾芡，用小青菜點綴上桌。