一、全麥面包是什么面包

面包一般是采用精白面粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）制作的，全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，但質地粗糙，口感不佳。

全麥面包是一種含有豐富粗纖維，吃起來口感略顯粗糙的面包，它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣，不過全麥面包比普通面包更容易生霉變質。

二、全麥面包的功效與作用

全麥面包是一種營養價值較高的面包，因為它是用加工程序較少的全麥面粉制成的，含有多種營養成分。

1、全麥面包的營養成分

全麥面包中淀粉和糖約占60%， 植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質、維生素和膳食纖維，并且還含有豐富的B族維生素。

2、全麥面包的功效作用

（1）全麥面包富含的B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病有一定的預防作用。

（2）全麥面包中的高吸水性纖維能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，有利于正常排泄，預防便秘。

（3）全麥面包麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長時間的飽腹感，從而幫助保持人體血糖濃度的穩定。

（4）全麥面包所含膳食纖維豐富，具有一定的減肥效果，可以用來幫助減肥。

三、哪些人適合吃全麥面包

全麥面包雖然口感略差，但營養價值和功效作用都比普通面包要好，從健康的角度來說，更適合食用，一般人群都可以吃全麥面包，對于部分人群而言，吃全麥面包的好處更大：

1、需要減肥的人群

全麥粉里含有較多的粗纖維，淀粉的含量比重較少，食物中的粗纖維會促進腸道的蠕動，起到通便的效果，有一定的減肥功效，可以起到控制體重的效果。

2、皮膚不好的人群

小麥麩皮中含有豐富的B族維生素，有利于神經系統的穩定，增加能量代謝，這對于現代社會快節奏帶來的精神緊張和心理壓力有很好的對抗效果，對皮膚也有好處，常吃全麥面包能預防皮膚病。

3、心臟不好的人群

全麥面粉含有較多的礦物質和維生素，對于心臟不好的人群來說，全麥面包能起到軟化血管和降低膽固醇的作用，很適合當早餐食用。