一、自發粉可以做蛋糕嗎

自發粉是可以做蛋糕的，因為使用自發粉做出來的蛋糕在口感上要比普通面粉做的蛋糕鮮美的多，在生活中，自發小麥粉做蛋糕一直是人們常選用的材料之一。

自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品，如饅頭、蛋糕和油條等。這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。

二、自發粉怎么做蛋糕

做法一

食材：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克，雞蛋3個，水或牛奶100克。

步驟：

1、將雞蛋打散，然后把油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，加入自發小麥粉攪拌均勻。

2、將面糊倒入模具中，烤箱150度預熱后，放入烤箱烤15-30分鐘左右，具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鐘左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。

做法二

食材：自發粉、雞蛋、黃油、白砂糖。

步驟：

1、把雞蛋打散，蛋黃和蛋清分離，蛋黃，蛋清備用。

2、把黃油隔水軟化備用。

3、在黃油中篩上適量的自發粉，把蛋黃倒入黃油中放入適量的白砂糖進行攪拌，攪拌成糊狀即可。

4、在蛋清中分三次加入適量的白砂糖攪拌，攪拌到蛋白泡發即可。

5、然后把蛋黃液倒入泡發后的蛋白中繼續攪拌，攪拌均勻即可。

6、電飯鍋底刷上一層油，放上自己喜歡的堅果粒。

7、倒上攪拌好的糊狀液體，蒸至熟了即可食用。