辣椒什么時候成熟

1、南方辣椒一般在6-7月開始采收，一直到11月份結束；北方辣椒在農歷九月、十月成熟，北方露天栽培要8月底開始成熟到10中旬除結束。但是如果是棚栽的話一年四季都可以成熟，不同的地區成熟的時間不一樣，要根據當地實際情況來確定。

2、辣椒果實從開花到商品果成熟（綠熟期）需25-40天，不同品種所需天數不同，早熟品種需25-30天，晚熟品種在35-40天。而從開花到生理成熟需45-60天，但在溫度很低的冬季保護地從開花到生理成熟需60-100天，有些晚熟品種則長達110天左右。

辣椒哪個季節成熟

辣椒一般在春季進行進行種植，秋季進行收獲，在這時候一定要注意收獲時間，因為過早或者過晚收獲都會影響到辣椒的產量與質量。辣椒的成熟階段可分為未熟期、綠熟期、轉色期、完熟期，未熟期椒果尚未充分膨大，此時只能采收普通菜椒，綠熟期椒果完成形態發育，此時為普通菜椒的優質采收期，轉色期椒果開始變紅，但也只能采收部分本色類水果型辣椒品種，完熟期可采收大部分水果型辣椒。

辣椒的成熟周期

1、辣椒未熟期：此期果實和種子尚未進行充分膨大，果實為綠色。此期的后半期，為普通菜椒類品種的商品果收獲期；

2、辣椒綠熟期：此期的果實和種子達到充分膨大，完成了形態的發育，果皮變硬，果實呈暗綠色。此期的果實重量達到最大，為普通菜椒類品種獲取高產優質的最佳采收期；

3、辣椒轉色期：此期果皮出現紅色，果實成茶褐色。此期除了一些本色類水果型辣椒品種可以采收外，其他品種均不適合在此期收獲；

4、辣椒完熟期：此期果皮中的葉綠素完全消失，整個果實紅色。此期為大多數水果型辣椒品種的適宜采收期。