一、冬菜是什么

冬菜是我們中國的一種傳統特色美食，它是一種發酵型的腌制食品，可以直接下飯，也可以做配菜，味道美味。現在中國的各個地方都有出產冬菜，一般來說，天津的冬菜和四川的冬菜是最為出名的，潮汕地區的冬菜味道非常的獨特。冬菜營養價值十分的豐富，里面含有多種維生素和人體維持生長發育不可缺少的礦物質，所以說平日里吃一些冬菜，具有很好的益智健腦和提高食欲的作用。

二、冬菜怎么吃

1、冬菜的吃法非常多，在熬湯的時候可以加入一些冬菜。比如說做肉片湯，湯面，丸子湯的時候，可以放一些冬菜，有很好的提鮮效果。

2、在做餃子餡，餛飩餡的時候，也可以加入一些冬菜，能夠提升餡料的鮮味，還能夠去掉肉腥味。

3、在做紅燒肉炒羊肉的時候，放入適量的冬菜，味道也是非常好的。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準備食材如下：五花肉1塊，冬菜2湯匙，食鹽1茶匙，小蔥1根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉2湯匙。

具體做法如下：將五花肉清洗干凈后去皮，剁成肉末，然后放到一個較大的盤子里面，加入2湯匙的冬菜，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入2湯匙的淀粉，然后用筷子順時針攪拌均勻至起勁，然后捏成肉丸子，肉丸做好后放到上汽的蒸鍋蒸10分鐘即可！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準備食材如下：魚頭1個，肉丸10個，冬菜3湯匙，大蒜5瓣，青紅椒各1個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙。

具體做法如下：首先將魚頭處理干凈，然后涂上一層料酒，再涂上一層食鹽，放盤子里面備用，把肉丸放在魚頭邊上，準備個碗，加入3湯匙的冬菜，大蒜拍扁剁末跟冬菜放一起，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，攪拌均勻，然后平鋪到魚頭和肉丸上面，蒸鍋上汽之后，蒸12分鐘即可，出鍋后可撒點蔥花！

3、冬菜蒸九肚魚

準備食材如下：九肚魚300克，冬菜1大勺，粉絲少許，植物油適量，鹽1茶匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，蔥花少許，姜絲少許，干辣椒2個，高湯少許。

具體做法如下：九肚魚處理干凈，放入盤里加點料酒、白胡椒粉、鹽腌制15分鐘，粉絲提前泡軟后放入另一盤里，把腌制好的魚放在粉絲上，冬菜切碎、生姜切絲，把冬菜和生姜均勻鋪在魚上，加點蒸魚豉油和一點高湯，鍋中煮開水，上籠蒸8分鐘左右，出鍋后撒上少許蔥花和干辣椒，加熱少許油，爆香蔥花即可！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗，小蔥1根，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量。

具體做法如下：將買來的鱸魚清洗干凈后，中間破開，涂上一層料酒，然后再涂上一層食鹽，然后平鋪到盤子上面，再把冬菜平鋪到鱸魚上面，蒸鍋上汽后，將魚放到鍋里面蒸10分鐘，蒸好之后端出倒掉湯汁，加入適量的蒸魚豉油，再撒上蔥花，最后用熱油爆香即可！

5、冬菜蒸河蝦

準備食材如下：河蝦300克，冬菜3湯匙，蒸魚豉油適量，料酒適量。

具體做法如下：將河蝦清洗干凈，然后加入2湯匙的料酒，加入冬菜攪拌均勻，蒸鍋上汽之后放到蒸鍋里面蒸10分鐘，蒸好之后倒去湯汁，加入適量的蒸魚豉油即可！