一、棉花糖有幾種

棉花糖最早源自古埃及，當時只有皇室及祭祀神明時才有機會享受到這種特殊的甜點。到了現代，棉花糖已經是隨處可見的一種零食了。常見的棉花糖有兩種，一種是顆粒狀，吃起來非常柔軟，就像嚼棉花。還有一種棉花糖外觀看起來跟棉絮一樣，放進嘴里就化掉了。

1、顆粒狀的棉花糖是用玉米糖漿、明膠及阿拉伯膠制成的糖果。外觀跟普通糖果沒有太大差異，只不過吃起來特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將砂糖經加熱后融解成的糖漿制成。它的制作原理是將砂糖放進機器中加熱，融化成糖漿后再經高速旋轉產生離心力。熱糖漿便會由容器的細孔噴射出來，瞬間冷卻后變為糖絲，隨后使用竹簽收集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上：優質的棉花糖色澤應鮮明均勻，有光澤，無斑點。劣質棉花糖色澤灰暗，有斑點。

（2）從外觀上：優質的棉花糖表面光滑潔凈、花紋清晰，大小厚薄均勻，不露餡，不黏牙、不粘紙，無肉眼可見的雜質。

（3）從氣味上：優質的棉花糖香味純凈，不同果香可能存在各自不同的香味。

（4）從口感上：優質的棉花糖柔軟粘糯，有膠體性和微和彈性。

（5）從味道上：優質的棉花糖甜味和順、適中，無其他異味，餡料的味道與糖體味道搭配適宜，無沖突。劣質棉花糖有焦苦味及其他不良滋味。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的棉花糖一般是小攤上在賣了，可以根據自己的喜好挑選不同的顏色或者是形狀即可。