一、什么是赤蘚糖醇

赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4，它一般由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，高溫時(shí)穩(wěn)定，在廣泛pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時(shí)有溫和的涼爽感，適用于多種食品。赤蘚糖醇是一種天然甜味劑，除了人工合成的外，在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動(dòng)物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到。

二、赤蘚糖醇對人體有害嗎

一般來說，赤蘚糖醇正常食用一般不會(huì)對人體有損害，過量食用可能導(dǎo)致腸胃不適。赤蘚糖醇的能量值僅為蔗糖能量的5%-10%，是所有多元糖醇甜味劑中能量最低的一種，由于人體內(nèi)沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，赤蘚糖醇進(jìn)入人體后，不參與糖的代謝；研究指出，食物中的赤蘚糖醇90%會(huì)快速被腸道吸收，直接通過尿液排出體外；剩下的10%經(jīng)過腸道，理論上也可以被細(xì)菌發(fā)酵使用。此外，國內(nèi)外大量動(dòng)物和臨床試驗(yàn)研究證明，赤蘚糖醇無致畸毒性，不影響生殖和發(fā)育，不引起染色體變異，不致癌變，也不刺激腫瘤生長，因此，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合組成的食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）于1999年批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用甜味劑，且無需規(guī)定每日允許攝入量（ADI）。而中國原衛(wèi)生部則于2008年5月正式批準(zhǔn)赤蘚糖醇在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。因此，一般認(rèn)為按要求正確使用赤蘚糖醇是無害的，不過如果過量攝入的話，也可能造成腸胃不適，尤其是消化道敏感的人，容易出現(xiàn)腸鳴、脹氣等腸胃不適的癥狀。

三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎

赤蘚糖醇是小分子物質(zhì)，通過被動(dòng)擴(kuò)散很容易被小腸吸收，大部分都能進(jìn)入血液循環(huán)中，只有少量直接進(jìn)入大腸中作為碳源發(fā)酵。進(jìn)入血液中的赤蘚糖醇又不能被機(jī)體內(nèi)的酶系統(tǒng)所消化降解，而只能透過腎從血液中濾去，經(jīng)尿排出體外；而進(jìn)入大腸中的赤蘚糖醇很難被細(xì)菌發(fā)酵利用，故它不會(huì)引起人體的血糖和胰島素水平的波動(dòng)，因此糖尿病人可以適當(dāng)吃采用赤蘚糖醇代糖的無糖食品，不過需要注意的是，糖尿病人吃赤蘚糖醇也不能太多，赤蘚糖醇攝入過量可能引起腸胃不適，嚴(yán)重還可能增加肝臟負(fù)擔(dān)。

四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎

阿斯巴甜被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)歸為2B類致癌物，和手機(jī)輻射、咖啡等被列入統(tǒng)一類別，因此很多朋友也擔(dān)心其他甜味劑會(huì)致癌，有人聽說赤蘚糖醇致癌，這是真的嗎？赤蘚糖醇在自然界廣泛存在，但是含量極低，目前通過采用小麥、玉米等淀粉經(jīng)微生物發(fā)酵技術(shù)而大量生產(chǎn)，它的安全性非常高，大量的動(dòng)物和臨床實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明赤蘚糖醇安全無毒，無致畸毒性，不引起染色體變異，不影響生殖和發(fā)育，不致癌變，也不刺激腫瘤生長。據(jù)了解，在數(shù)量繁多的甜味劑中，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄，而且糖精已經(jīng)移除該目錄了。總的來說，在國家法律法規(guī)監(jiān)管和安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定下，赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要，歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。