山西哪里的杏子最好吃

1、清徐沙金紅杏

清徐沙金紅杏，山西省太原市清徐縣特產，清徐沙金紅杏種植基地海拔高，晝夜溫差大，氣候涼爽，土壤質地疏松，光照充足，降水時空分布良好，地下水資源極為豐富、淺層水質好，清徐沙金紅杏，果肉致密，味道酸甜，汁中多，有香氣，半離核。

2、武鄉梅杏

武鄉梅杏，山西省長治市武鄉縣特產，種植基地土壤含鉀元素較高，果肉含鉀元素高，水文條件豐富，水質甘甜，提供了充足的水源，晝夜溫差大，光照充足，形成了武鄉梅杏獨特的口感，武鄉梅杏果肉黃色，質地硬韌，汁液中多，風味酸甜，具少許香味。

3、繁峙大杏

繁峙大杏，山西省忻州市繁峙縣特產，繁峙縣屬于暖溫帶半干旱大陸性氣候，一年四季分明，春季干旱、低溫、風大，夏季高溫、多雨、日照長，秋季少雨、天高晴爽，冬季寒冷、少雪、多風，適宜種植杏樹，繁峙大杏個大肉厚，甘甜多汁，色澤金黃。

4、天鎮唐杏

天鎮唐杏，山西省大同市天鎮縣特產，產地區域氣候屬于半干旱溫帶大陸性季風氣候，夏季受東南氣流控制，多東南風，且炎熱多雨，適宜種植杏樹，天鎮唐杏硬脆爽口，口感細嫩，果實肉厚，豐味甘美，酸甜適口。

5、王官屯京杏

王官屯京杏，山西省大同市陽高縣特產，陽高縣屬中溫半干旱區，屬典型的大陸性季風氣候，春季溫暖，少雨多風；夏季短暫，溫熱多雨；秋季涼爽，天氣晴朗，適宜種植杏樹，王官屯京杏果實肥厚、酸甜可口，有核仁不苦與苦仁兩種。

席張白水密杏、臨猗紅杏、臨縣端午杏、平陸大甜核杏、陽高大接杏、原平中陽木瓜杏、廣靈白甜杏、萬榮胭脂杏、永濟白柳梢杏、夏縣大紅袍杏、萬榮大黃甜杏等也是山西杏子品質好的產區。

山西杏子什么時候成熟

山西杏子的成熟時間大致在7月中下旬。

山西擁有170多個杏子品種，顯示了該地區在杏子種植方面的多樣性和豐富性，杏樹在春季發芽開花，花期一般在3月~4月之間，花期半月左右，時間較集中，但是其果實的成熟卻受溫度的影響較大，山西杏子大部分都在7月份麥子收割時成熟，有“麥子黃，杏子熟”的說法。

杏子在沒有完全成熟時其酸味很重，并且毒性物質含量也很高，但是成熟的杏子又沒法長途運輸，山西賣的杏子大都是催熟產品，將杏子提前采摘，放進收藏室時注入一些乙烯，再用薄膜封好，即可催化杏子的成熟。