三伏天吃什么蔬菜好

1、涼性蔬菜

三伏天氣溫升高，天氣燥熱，這時候多吃些性涼的蔬菜，可以起到很好的消暑的效果，夏季上市的蔬菜中，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、茄子、芹菜等，都是合適的選擇。

2、苦味蔬菜

進入三伏天，很多人由于氣溫過高而胃口變差，食欲下降，苦味蔬菜可以促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲，常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷葉等。

適合三伏天吃的蔬菜推薦

1、苦菊沙拉

食材：苦菊、圣女果、紫甘藍、火龍果、黃瓜、奇異果、雞蛋、沙拉醬

做法：苦菊洗干凈撕開，放進淡鹽水中浸泡十分鐘，然后再用清水沖洗一遍并瀝干水分；圣女果一分為二，紫甘藍切絲、火龍果切小片、黃瓜切片，奇異果切片，雞蛋切厚片；將切好的食材放入碗中，拌上沙拉醬即可。

2、芹菜拌花生

食材：芹菜、胡蘿卜、花生、食鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻椒油

做法：芹菜清洗干凈后切成段，胡蘿卜切成薄片，花生提前泡好；起鍋燒水，水開后先把花生下鍋焯水，接著倒入芹菜和胡蘿卜，推動幾下，使食材受熱均勻，撈出控水拔涼；在小盆中加入食鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻椒油，用筷子攪動顛盆拌勻，再加入生抽，再次拌勻，把食材和調料充分融合在一起。

3、清炒蘿卜絲

食材：蘿卜、胡蘿卜、紅椒、蔥、姜、蒜

做法：蘿卜切絲、胡蘿卜切絲、紅椒切絲、蔥切蔥花、姜蒜切末備用；鍋里放少許油，放入姜、蒜、紅椒下鍋爆香；蘿卜絲下鍋翻炒，然后加一點點水燜煮1~2分鐘，2分鐘后放少許的鹽翻炒均勻，再放點香油，放入蔥花翻炒兩三下即可。

4、蒜蓉蒸絲瓜

食材：絲瓜、大蒜、食用油、蠔油、醬油、小米辣、小蔥

做法：絲瓜洗凈后先去皮，然后切段，剝好皮的大蒜切成碎塊、小米辣切小圈；鍋中倒入適量的食用油，然后下入蒜蓉，依次倒入適量的醬油、蠔油翻炒均勻后盛出備用；用湯勺輕輕地在絲瓜上面挖一個小坑，絲瓜坑里放入蒜蓉、辣椒圈、蔥花點綴，然后平鋪到盤子里；所有的絲瓜都放入盤子后，直接上鍋蒸就可以了，大概10分鐘就能出鍋了。