芒種節氣哪些蔬菜正當時

芒種節氣前后的蔬菜種類是非常多的，在選擇的時候可以根據個人喜好和營養需求來。

黃瓜?清脆甘甜多汁，消暑生津，是芒種的時令蔬菜?；苦瓜?雖然名字帶“苦”，但食用苦瓜有助于消暑，且富含營養?；絲瓜既能當蔬菜吃，又能當水果吃，口感鮮美；莧菜耐熱易種，是菜園子的常客，還有?豆角?、?生菜?、?菠菜?等蔬菜也是芒種時節的時令蔬菜，它們富含各種維生素和礦物質，有助于補充人體所需的營養?。

芒種應多吃的4種蔬菜

1、清炒絲瓜?

絲瓜削掉外皮，清洗干凈后斜切成滾刀塊，起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，放入絲瓜翻炒片刻，炒至變色后淋入一點點清水燜煮一會兒，煮熟后放入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋?。

2、涼拌豆皮黃瓜

將花生米涼油下鍋炸制成熟后撈出，豆皮和木耳提前泡發后過熱水焯燙撈出，黃瓜洗凈后切塊備用，碗中倒入蒜末，加入適量辣椒粉后淋入熱油爆香，接著加入生抽，香醋，食鹽和白糖攪拌均勻，最后將做好的涼拌汁淋在食材中，充分攪拌均勻后即可盛盤。

3、青菜炒木耳

油菜和小白菜洗凈后切成小段，木耳和腐竹放入淡鹽水中泡開，油鍋中加入適量食用油和食鹽，放入泡好的木耳和腐竹翻拌均勻，再倒入青菜翻炒至變軟，出鍋前淋入少許生抽翻拌均勻即可。

4、苦瓜炒蛋

苦瓜洗凈，對半切開，挖去中間的白瓤和籽，切成薄片，雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子打散備用，鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出備用，鍋中再倒少許油，放入苦瓜片，大火翻炒1-2分鐘，加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，根據口味加入適量鹽調味即可出鍋?。