蘆葦筍是什么菜

蘆葦筍即沅江蘆筍，帶殼鮮筍飽滿、緊實，長度16厘米左右，中部直徑1.5-2.0厘米。剝殼鮮筍呈淡綠色，筍頭為芽白色，長度8-15厘米，中部直徑1-1.5厘米。

在特定環境下生長的沅江蘆筍具有其他縣市蘆筍無可比擬的特征：幼苗粗壯、肥碩，內壁厚實，肉質鮮嫩，顏色嫩綠，營養和藥用價值極高。作為食材，不需施肥、灑藥、人工栽培，受洞庭湖季節性過水滋養，具有天然野生、遠離污染、有機、綠色、環保的特點。

沅江蘆筍怎么做好吃

1、蠔油蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、蒜、干辣椒、蠔油、醬油、淀粉、白糖

?做法：蘆葦筍清洗干凈，切掉尾部的老根，鍋中加水燒開，放入蘆葦筍焯水，焯水時間要恰到好處，保證蘆葦筍的新鮮和營養，撈出蘆葦筍，瀝干水分備用，熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入蠔油、醬油、白糖和水調成的醬汁，翻炒均勻，加入蘆葦筍，快速翻炒，使蘆葦筍裹上醬汁即可出鍋。

2、涼拌蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、白芝麻、白糖、醬油、白味增

?做法：把白芝麻炒香炒到變色，盛出備用，燒一鍋水，把蘆葦筍切成長段，水燒開后下蘆葦筍焯水3-5分鐘后，放入冰水里冷卻，撈出瀝干水分，把所有調料和白芝麻拌均勻后，把蘆葦筍放進去拌均勻，冷藏1小時以后再吃口感更佳。

3、蘆葦筍炒蝦仁

?食材?：蘆葦筍、蝦仁、雞蛋、蔥、姜、蒜

?做法：蝦仁去蝦線，加料酒、鹽、黑胡椒腌十分鐘，倒掉腌出的汁水，加一勺淀粉抓勻備用，蘆葦筍去老根切段，入開水中加一勺鹽焯一下，撈出過涼水瀝干備用，熱鍋冷油，放入雞蛋液煎熟盛出，鍋內加少許油，蔥姜蒜蝦仁爆至蝦仁變色卷曲，放入蘆葦筍、雞蛋，翻炒均勻加一勺蠔油、一丟丟糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。