標準號：GB/T 26760-2011

發布日期：2011-07-20

實施日期：2011-12-01

歸口單位：全國白酒標準化技術委員會

執行單位：全國白酒標準化技術委員會

主管部門：中國輕工業聯合會

標準規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

標準適用于醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。

醬香型白酒

以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，具有醬香風格的白酒。

產品分類

按產品的酒精度分為：

高度酒：酒精度45%vol～58%vol；

低度酒：酒精度32%vol～44%vol。

產品分級

以大曲為糖化發酵劑生產的醬香型白酒可分為優級、一級、二級。

不以大曲或不完全以大曲為糖化發酵劑生產的醬香型白酒可分為一級、二級。

高度酒感官要求

低度酒感官要求

高度酒理化指標

低度酒理化指標

標準號：GB/T 18356-2007

發布日期：2007-09-19

實施日期：2008-05-01

歸口單位：全國知識管理標準化技術委員會

執行單位：全國知識管理標準化技術委員會

主管部門：國家知識產權局

起草單位：中國貴州茅臺酒廠有限責任公司

標準規定貴州茅臺酒的地理標志產品保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存。

標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的貴州茅臺酒。

地理標志產品保護范圍

茅臺酒(貴州茅臺酒)地理標志保護范圍為貴州省仁懷市茅臺鎮內，地處赤水河峽谷地帶，南起太平村以堰塘溝為界，北止于楊柳灣以羊叉街路為界，東靠茅遵公路、紅磚廠、小河電站、智動山和馬福溪主峰，西至赤水河以赤水河為界，約15.03平方公里。

傳統工藝

貴州茅臺酒傳統生產工藝具有以下特點：季節性生產，三高三長。兩次投料、九次蒸煮(餾)、八次攤涼加曲、堆積發酵、人砂石窖發酵、七次取酒，制酒生產周期為一年；輪次酒分三種典型體入陶壇長期貯存不少于三年，精心勾兌，包裝出廠。從投料到產品出廠不少于五年。

感官要求

理化指標

產品規格