番石榴選購時要注意觀察果皮的色澤和果形。成熟的番石榴通常呈現淺黃色或綠色，表面光滑，略帶光澤，避免選擇那些皮膚暗淡無光或有斑點的果實。番石榴的表皮應當完好無損，不應有明顯的裂痕或者破損。挑選時，用手捏一下果實，成熟的番石榴會有適度的彈性，不應過硬或過軟。果實的形狀應均勻，避免選擇形狀不規則或有壓痕的番石榴。果蒂部分應清潔，不應有發霉或腐爛現象，且如果能夠輕輕揭開果蒂，說明番石榴成熟度較好。選擇番石榴時要盡量挑選皮色一致且較重的果實，這樣的番石榴水分豐富，口感更加鮮美。