臭豆腐是中國傳統特色小吃，在全國各地很多地方都有臭豆腐，但只是湖南長沙地區的臭豆腐相當有名，深受大家的喜愛。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵腌制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。

臭豆腐外表黑黢黢，聞起來臭臭的，咬一口卻酥脆軟嫩，甚至還會流出鮮嫩的汁水，讓人吃了還想再吃。通常我們吃的臭豆腐都是已經制作好了的，如果自己做臭豆腐和什么搭配好吃呢？下面小編為大家介紹臭豆腐燒毛豆、臭豆腐燒黃豆芽、臭豆腐燒肥腸的做法，以及臭豆腐的相克食物。

臭豆腐是民間的一大特色美食，和榴蓮一樣，雖然聞起來臭臭的但吃起來卻是非常美味可口，臭豆腐買回來沒吃完怎么保存呢？臭豆腐由于浸鹵后含有一定的鹽分，因此不易酸敗餿變。如果臭豆腐不立即食用，可立即將豆腐放入冰箱，進行低溫保存，存放時間在兩天左右即可。

毛豆腐與臭豆腐都是發酵豆腐，但它們發酵的方法不同、菌種不同。毛豆腐是用米醋發酵的，而臭豆腐用的是莧菜腌制的，臭鹵發酵的。此外，毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛，而臭豆腐沒有白毛。毛豆腐聞起來與普通豆腐無異，而臭豆腐奇臭無比。下面小編就來細說毛豆腐與臭豆腐的區別及毛豆腐的做法。

臭豆腐是我國傳統特色小吃之一，名雖俗氣，卻外陋內秀，平中見奇，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點，那么，哪里的臭豆腐好吃？網編推薦國內好吃的臭豆腐有長沙臭豆腐、紹興臭豆腐、徽州毛豆腐、南京臭豆腐、北京臭豆腐、云南臭豆腐、臺灣臭豆腐、香港臭豆腐、畢節臭豆腐、邢營臭豆腐等，喜歡吃臭豆腐的朋友不要錯過哦！