燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，是中國十大面條之一。方城燴面是河南省南陽市方城縣的特色美食之一，起源于二十世紀(jì)八十年代初，是南陽方城縣的代表小吃。與其他地方燴面相比，其特點(diǎn)是面片厚且勁道，湯醇厚糊嘴，羊肉大塊。最具特色的是秘制羊油辣椒，采用當(dāng)?shù)匦⌒图t尖辣椒，講究用羊油煉制，成塊狀，加進(jìn)湯里，匯聚香、麻、辣于一身。以方城燴面為代表的河南燴面被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為河南省的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

鄧州糊辣湯是河南胡辣湯的一種，又名胡辣湯，其名聲雖不如周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，但歷史悠久，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，是河南省南陽市鄧州最具代表性的特色小吃。鄧州糊辣湯配料以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等20余種菜蔬作料。食前加幾滴小磨香油、陳醋，則更是異香撲鼻。以鄧州糊辣湯為代表的河南胡辣湯被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為河南省的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

新野板面，又稱張飛板面，是河南省南陽市傳統(tǒng)的面食小吃，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)河南，可與河南燴面、蘭州拉面相媲美，也是河南十大面條之一。新野板面歷史悠久，曾因諸葛亮“火燒新野”而出名，如今，新野板面在傳統(tǒng)的工藝上，通過精加工、細(xì)操作、揉條摔板、厚薄均勻、炸炒燜燉、佐料齊全。新野板面之所以能夠風(fēng)味獨(dú)特，一是面好，二是臊子，新野板面臊子一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。新野板面參加河南省烹飪協(xié)會(huì)舉辦的地方風(fēng)味小吃比賽中，多次獲得了地方風(fēng)味名吃金獎(jiǎng)。 【 詳細(xì)>>】

博望鍋盔是河南省南陽市方城縣博望的傳統(tǒng)特色小吃，已有1700多年的歷史。博望鍋盔選料嚴(yán)格，制作程序復(fù)雜，是用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個(gè)鍋盔疊立起來放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。 【 詳細(xì)>>】

唐河涼粉是河南省南陽市唐河縣一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，至今已有四百年歷史，是民間采用豌豆粉（后改用綠豆粉）、薯干等制成涼粉，也是當(dāng)?shù)厝嗣褡類鄣拿朗持弧鹘y(tǒng)的唐河涼粉是用豌豆粉制成的，涼粉質(zhì)脆不易存放，后改用綠豆制成的涼粉不僅質(zhì)軟，而且彈性強(qiáng)，口感佳，當(dāng)?shù)厝藗儼俪圆粎挕Ｌ坪記龇壑v究“打涼粉”，必須用銅刀，要求薄刀快打。食用時(shí)加上特制的芝麻醬和辣椒油，香得讓人直咽口水。 【 詳細(xì)>>】

內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅是河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣的特色小吃，以酥、香、甜、鮮遠(yuǎn)近聞名，是當(dāng)?shù)卮蟊娝矏鄣奶厣琰c(diǎn)。內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅的做法是在面內(nèi)拌以小磨油，鹽、蔥等和成面塊，多次揉、醒，再搟成中間薄邊緣稍厚的圓餅，抹上糖稀，待色黃，質(zhì)焦時(shí)即成。吃起來外焦里嫩，口感酥香，很受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

南陽油茶是河南省南陽市著名的傳統(tǒng)特色小吃，起源于清朝雍正年間，是以面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁等作為主要原料制作而成的。制成的油茶上面漂著嫩綠的蔥花、焦黃的芝麻，再配上花生碎，喝上一口能感覺到芝麻、花生的特色香味，咸香適口、齒香盈余，是為人們所喜愛的一道特色美食。南陽油茶又以南陽市社旗縣賒店古鎮(zhèn)的五香油茶比較有特色，賒店五香油茶以質(zhì)地純正，清香撲鼻，香而不膩，營養(yǎng)豐富，老少皆宜而聞名遐邇。賒店五香油茶由湯和果組成，配料講究，以精制面粉、小磨香油炸蔥花、炒花生碎片、核桃仁、銀杏仁及油茶果為主。

鄧州窩子面是河南省南陽市鄧州著名小吃，原為武漢熱干面，傳入河南省鄧州后經(jīng)過改良，加入了綠豆芽、牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無比，成為南陽鄧州一道特色面食小吃。鄧州窩子面分為“干吃”和“濕吃”兩種，面條為手搟面，用黃豆芽煮制的湯下面，出鍋的時(shí)候澆上臊子，來點(diǎn)辣椒油，吃起來真的是鮮美可口。 【 詳細(xì)>>】

南召扯面是河南省南陽市南召縣的特色小吃，因下鍋的面是用軟面片扯拽而成的，故名“扯面”。南召扯面與一般燴面的不同之處，在于臊子是熗鍋臊子，選用本地山羊肉；煮面的湯，是山羊肉及其羊骨頭高湯；配菜是海帶絲或木耳、黃花菜；食用時(shí)添加的辣椒是羊油辣椒，辣椒面澆熱羊油、食鹽、五香面等攪拌而成。吃到嘴里面條勁道爽滑，喝上一口湯唇齒留香。Maigoo小編推薦南陽其他面食小吃：熗鍋面、甜面片、燜面、撈面、南陽漿面條等。

黃河口水煎包是河南省南陽市南召縣的特色小吃，其特點(diǎn)是外形色澤金黃，口感外酥里嫩，多以豬肉、羊肉和素菜的餡料為主，又根據(jù)南陽人的口味加了蔥、姜和面醬，是深受當(dāng)?shù)厝嗣駳g迎的美食。黃河口水煎包有葷素兩類，十幾個(gè)品種，葷包多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。