花生米是道人氣很高的下酒菜，是十大經(jīng)典下酒菜排名榜第一名，無(wú)論南北方只要在酒桌上幾乎就少不了它的身影。花生米下酒的吃法有很多，據(jù)maigoo小編了解到的就有油炸花生米、涼拌花生米、鹽水花生、酒鬼花生、老醋花生等等。其中油炸花生米最受歡迎，花生米圓潤(rùn)的果實(shí)經(jīng)過油炸變得金黃帶焦，上面裹著薄薄的一層鹽巴，吃起來酥脆焦香，吃后還有鹽巴混合著花生的香味兒散在口中，下酒是最最好的了。油炸花生米可以提前炸好，喝酒時(shí)直接裝盤上桌，省時(shí)又省心。 【 詳細(xì)>>】

清脆爽口的拍黃瓜用來下酒，好吃又解膩，是非常適合下酒的十大涼拌菜之一，大大小小的酒桌上也都少不了它的身影，是酒友們最愛的下酒菜。刀拍黃瓜其實(shí)就是蒜泥拌黃瓜，但是這個(gè)拌黃瓜，黃瓜不能切片，而是用刀背把黃瓜拍碎，然后切段再用蒜泥、鹽、雞精、味極鮮醬油、醋、香油等進(jìn)行涼拌。拍黃瓜無(wú)論是喝白酒還是啤酒，都是非常受歡迎的，尤其是夏天，用在冰箱里冷藏后的黃瓜涼拌，更是清涼爽口、開胃下酒。 【 詳細(xì)>>】

鹽水毛豆是十大最佳下酒涼菜之一，這道菜做法簡(jiǎn)單，直接將新鮮的毛豆加上水和鹽開煮，等煮熟口放涼就可以了。鹽水毛豆雖然簡(jiǎn)單但是卻是難得的美味，由于只用了鹽來調(diào)味，整個(gè)毛豆基本還保持著原有的豆香兒。在吃的時(shí)候先嘬一口外表的水汁再吃里面的毛豆味道十分的鮮美好吃。此時(shí)要是來上一口酒再配上兩顆圓潤(rùn)、亮綠的毛豆佐酒簡(jiǎn)直不要太過癮了。 【 詳細(xì)>>】

豬頭肉在北方是很受歡迎的，鹵好的豬頭肉肥中有瘦，帶著一種濃郁的肉香味，吃在嘴里越嚼越香。豬頭肉還是一道非常經(jīng)典的下酒菜，涼拌豬頭肉的做法是把黃瓜和豬頭肉一起放入盆內(nèi)，再加入香菜、蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋等；用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。豬頭肉拌黃瓜這道菜葷素搭配，酸辣爽口，開胃解饞，讓人越吃越想吃，是一道很好的下酒下飯菜。Ma igoo小貼士：豬頭肉可以自己鹵制，嫌麻煩也可以買熟食豬頭肉。 【 詳細(xì)>>】

醬牛肉自古以來都是大眾最喜愛的下酒菜，是源自北方的名吃，現(xiàn)今全國(guó)各地均有的美食。醬牛肉是以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用，是最下酒的十道涼菜之一。醬牛肉一般選用牛腰窩肉或者牛前腱肉，加上多種調(diào)味料鹵煮的，顏色紅潤(rùn)透露出醬色，紋理清晰誘人。醬牛肉口感緊實(shí)，肉質(zhì)有嚼勁但不柴，入口有著濃郁的醬料味兒但是并不咸，味道算得上是頂好的了。 【 詳細(xì)>>】

涼拌藕片是一道好吃又好做的家常涼拌小菜，也是一道適合下酒的涼菜。蓮藕是平常生活中是一種很常見的食材，被譽(yù)為“水中之寶”，味道鮮美，爽口清脆，用來涼拌的話，口感非常好。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)，在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。這道菜口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。Maig oo小編提醒：煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。 【 詳細(xì)>>】

豬肝鹵好后口感粉嫩，香氣濃郁，是一道非常受歡迎的家常下酒菜。將鹵好的豬肝切片，用蒜蓉、醋、生抽、香油和少許辣椒油調(diào)成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。豬肝不僅美味，還具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，國(guó)人都講究以形補(bǔ)形，豬肝就理所當(dāng)然被認(rèn)為有補(bǔ)肝的作用，喝酒的同時(shí)來幾片豬肝減少酒精對(duì)肝臟的損傷。其實(shí)除了豬肝，還有很多鹵味都非常適合下酒，比如鹵豬耳、鹵豬皮、鹵雞爪等等。 【 詳細(xì)>>】

涼拌皮蛋是一道適合在家做的下酒菜，不少人都接受不了皮蛋溏心的味道，但對(duì)于資深酒友來說，這可是不可多得的美味。涼拌皮蛋作為下酒菜，口感是比較清爽，而且很解膩。其做法簡(jiǎn)單，皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣?duì)睿派纤饽⒔⑹[花，將一茶勺生抽、一茶勺陳醋、一茶勺香油、一茶勺辣椒油、兩茶勺生抽和少許鹽、雞精等調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。涼拌皮蛋價(jià)格實(shí)惠，擺上桌又好看，是南北方餐桌上基本都有的一道下酒菜。 【 詳細(xì)>>】

涼拌三絲是一道開胃解膩小涼菜，也是一道好吃的下酒菜，吃起來脆嫩爽口，入口之后也沒有尋常涼菜那種單調(diào)感。口感層次豐富的它總是能夠讓人胃口大開，能夠很好地增強(qiáng)人的食欲。喜歡喝酒的人更能夠從這道菜中獲取無(wú)限滿足。涼拌三絲是哪三絲？買購(gòu)小編了解到，一般涼拌三絲是以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，還可以選擇其他如金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲、粉絲、煎蛋絲、萵筍絲等隨意搭配。切好的三絲里倒入調(diào)好的涼拌汁，愛吃香菜的可以撒上一小把香菜碎，攪拌均勻就直接開吃。 【 詳細(xì)>>】

椒麻雞是一道川菜，也是十大最佳下酒涼菜之一。采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿三個(gè)部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無(wú)骨無(wú)渣，清香味十足，口感非常好。做好的椒麻雞具有一股特有的麻辣鮮香風(fēng)味，香味濃郁、色澤誘人。雞肉嫩滑細(xì)膩、麻辣適度、油而不膩，麻里帶著一絲甜，深受食客的喜愛，非常適合下酒。椒麻雞不僅在四川、成都、新疆等地廣受歡迎，而且在全國(guó)各地都小有名氣。 【 詳細(xì)>>】