過油肉是山西最著名傳統菜肴，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地做法也不一，其中較著名的有太原、陽泉、晉城過油肉，屬于晉菜。過油肉不僅是正餐特色名菜，也被太原人稱為夜宵的扛把子，在飯館和夜宵攤上也很常見。太原過油肉配菜以玉蘭片為主，色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不膩，既可佐酒，又可用來拌食。 【 詳細>>】

山西刀削面被評為“中國五大面食”、“中國十大面條”之一，是山西美食最具代表性的名片，也是十大太原最好吃的夜宵之一。山西刀削面的做法獨特，左手托住和好的面塊，削時由右至左一刀接一刀向前削，面葉落入湯鍋，湯滾面翻；用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的調料也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，也可以配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。 【 詳細>>】

碗托是山西流傳千年的傳統面食小吃，也是太原十大夜市小吃之一。碗禿在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。碗托的制作方法是將白面用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調稀后盛入五寸小碟內上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成。山西碗托有冷調、熱炒兩種食用方法，冷調涼爽、清香、光滑可口；熱炒香味四溢，誘人饞涎欲滴，都是太原宵夜很受歡迎的美食。 【 詳細>>】

老鼠窟元宵是山西省太原市的地方傳統名小吃，以皮薄餡滿，味道甘美，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。老鼠窟元宵主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四種味道，元宵皮綿中有粘，餡甜中有香，色澤潔白鮮亮，是到太原必吃的特色小吃，也是太原夜市很受歡迎的宵夜。據了解，久居太原或臨時來太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。 【 詳細>>】

合楞子是山西十佳傳統小吃之一，源于山西呂梁地區，在太原也很受歡迎，是十大受歡迎的太原特色夜宵之一。小編了解到，合楞子是以土豆為主要原料制成，做法十分復雜，土豆泥蒸兩分熟，用籠布將水分擠出，制成球狀上鍋蒸熟。合楞子最好是蘸西紅柿醬，可以加干辣椒，合楞子做好之后成暗灰色，蘸著西紅柿醬，又彈又韌，香氣醇厚。 【 詳細>>】

太原羊雜割，又稱“羊雜碎”，是太原經典特色小吃，也是十大太原有名的夜宵之一，走在太原的大街小巷，隨處可見經營“羊雜割”的小店。羊雜割有羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。據傳，山西人吃雜割已有數百年的歷史，將羊下水洗凈煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太原雜割料全，熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、香菜末，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味。 【 詳細>>】

沙棘汁是太原夜市必喝的特產飲料，山西省是中國沙棘資源種植第一大省，所產沙棘制品很受歡迎。沙棘汁是太原的特色飲品之一，具有酸甜清香的口感，還含有極豐富的維生素C，深受當地人和游客的喜愛。沙棘汁不僅口感好，且滋補功效大，身體比較虛弱的人和小孩子不建議喝，在喝完以后，不能吃生冷和油膩辛辣的食物，應該以清淡為主。 【 詳細>>】

太原沾串是山西的特色美食，是一種將蔬菜、肉類等食材串在竹簽上，蘸著特制醬料食用的小吃。太原沾串不僅要蘸著吃，還要站著吃。沾沾串串的醬料有十幾種，甜醋汁、辣汁、孜然汁、燒烤汁、蒜汁、麻醬汁……醬汁勾芡后有些粘稠，熱熱乎乎地附著在食材上，不同的食材搭配不同的醬料。每一串的分量都極小，蘸一串吃一串。最受太原本地人歡迎的串串要數面藕，沾酸甜醋汁、麻醬汁非常好吃。

太原晚上吃什么宵夜好？可以品嘗太原特色菜，MAI goo小編推薦糖醋丸子，又被稱為老太原糖醋丸子，是太原的傳統特色菜。太原糖醋丸子是選用肥肉和瘦肉混合，用正經的寧化府老陳醋和番茄膏調汁，有點酸甜，丸子每個都飽滿多汁，外酥里嫩，肉香嫩滑，十分酸甜可口，不論是老人還是小孩都很適合吃。 【 詳細>>】

太原夜宵美食有哪些？炸雞是不少人喜歡的小吃，上帝炸雞是太原本地特色炸雞，是承載著太原人的歷史記憶和美食情懷的一種小吃，也是去太原10大值得品嘗的宵夜美食之一。上帝炸雞的味道獨特，沒有添加劑的味道，保留了原汁原味。中份炸雞的價格為15元，分量充足，味道鮮美。炸雞搭配川香粉，撒在炸雞上更加入味，吃完之后不會感到油膩。