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用料

生蠔 500g
粉絲 50g
火腿少許
香蔥少許
生姜少許
上湯
食用鹽 0.5茶匙
1.5茶匙
麻油少許
白胡椒粉 少許
生粉少許
食用油 適量

做法

STEP 01: 生蠔洗凈，粉絲浸軟瀝干，火腿切細粒，蔥切蔥花，姜切片；

STEP 02: 鍋中倒入足量的水，放入姜片；

STEP 03: 水開后將生蠔下鍋焯水；

STEP 04: 焯30秒即可撈出瀝干水份備用；

STEP 05: 生蠔瀝干水份后，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉拌勻；

STEP 06: 將粉絲鋪放在碟底，并淋入高湯；

STEP 07: 將拌勻的生蠔整齊的排放在粉絲上；

STEP 08: 將火腿粒撒在生蠔上；

STEP 09: 鍋中燒水，水開后將碟放入鍋中；蓋上蓋子，隔水蒸2分鐘；

STEP 10: 蒸好后抬出，撒上蔥花，淋入熱油即可。

小貼士

生蠔蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蠔再蒸，蠔不容易縮小和出水；

生蠔焯水的時間不能久，30秒就足夠，否則蠔過熟，影響口感；

沒有高湯換成溫水也行。

生蠔粉絲口味貝螺類咸鮮味

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