萵苣可分為葉用和莖用兩類，葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液、刺激消化、增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。下面和大家分享一道醬酸萵苣的做法，看完你就知道醬酸萵苣怎么做啦。
做法
- STEP 01
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萵苣去皮后切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬2小時(shí)
- STEP 02
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腌漬2小時(shí)候，萵苣會殺出部分水
- STEP 03
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一般萵苣腌漬的變軟即可
- STEP 04
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把腌漬好的萵苣擺放在通風(fēng)處，晾干。也可用清水浸泡一段時(shí)間脫鹽，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的
- STEP 05
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把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖
- STEP 06
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翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制7天即可
- STEP 07
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醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用
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