扳指干貝是福州傳統的漢族名菜，屬于閩菜福州菜。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤，清淡芳香。“扳指”是福州地方曲藝“評話”先生所戴的戒子，用以說書時擊鑼配音，玉質，比一般戒子厚大，“扳指干貝”是以白蘿卜制成形似“扳指”的圓筒，中間釀有干貝，故名。扳指干貝怎么做好吃？可以一起學一下扳指干貝的家常做法。