紅燒鯉魚的做法：

【主料】：鮮活鯉魚 一條；

【輔料】：干面粉 適量；食用油 適量；辣椒絲 適量；香菜絲 適量；味精 適量；

【配料】：精鹽 適量；生抽 適量；料酒 適量；姜片 適量；十三香 適量；

步驟：

1、魚去魚鱗、魚腮、魚腸后用清水沖冼干凈后瀝水。用姜片、精鹽、調酒、生抽、十三香將魚腌入味。

2、腌入味的魚瀝水，拍上一層干面粉。

3、鍋里倒進食用油燒開關中火，下入鯉魚油炸。

4、將魚兩面炸黃后撈出待用。

5、切好辣椒絲和香菜絲。

6、倒去多余的油后，再放進適量的清水燒開。

7、調入老抽，調味鮮，再放進炸黃的魚煮片刻。放進切好的辣椒絲、香菜絲。

8、再在辣椒絲和香菜絲上加適量的鹽入味。炒勻煮片刻，收汁后調入味精即可出鍋。

9、燒好的紅燒鯉魚。