萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用。 萵筍最適宜于生拌著吃，這樣可以保留大量的營養成分，而且味道也很清香脆嫩，夏季食用非常爽口。

臘豬蹄燉萵筍的家常做法。萵筍可以說是入口即化，而且湯汁濃郁飽滿，非常美味。

清炒萵筍片是一道色香味俱全的傳統名菜。萵筍可刺激消化液的分泌，促進食欲。

干鍋萵筍臘肉是一道菜品，本菜品的主要食材是臘肉、萵筍，配料有剁辣椒、胡椒粉、紅辣椒等，本菜品主要是通過將食材放入鍋中炒制而成。

泡椒萵筍的家常做法。春天的青筍便宜又好吃 可以多買點回來腌起來慢慢吃，配稀飯、饅頭、面條都可以。

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。

萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。