紅酒巧克力慕斯蛋糕的做法：

【主料】：光明白熊冰磚2塊(200g)，黑巧克力(65%可可脂）200g，吉利丁片1.5片(5g/片)，雞蛋黃2個，紅酒20g，牛奶330g,雞蛋4個

【輔料】：玉米油50ml，泡打粉6g，綿白糖60g，玉米油60g，可可粉10g，低筋面粉150g

步驟：

1、4個蛋黃打散，6g泡打粉、150g低粉、10g可可粉拌勻，與250g牛奶混勻后過篩，與蛋黃液混合，加入50ml玉米油拌勻。

2、蛋糕烤好放涼，切2片1cm厚的蛋糕片，略小于6寸。

3、80g牛奶跟2個雞蛋黃混合打散，小火加熱，不斷攪拌，直到全部凝結，即成蛋奶醬，將蛋奶醬過篩。

4、200g黑巧克力溫水浴融化，與蛋奶液混勻，再加入20g紅酒拌勻，即成黏糊糊的巧克力醬。

5、白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出點泡來，因為不是淡奶油，所以體積不會變的。

6、白熊跟巧克力醬混合，1.5片吉利丁片冷水泡軟，水浴加熱融化后倒入拌勻，即為慕斯液。

7、在6寸活底模里，放一片蛋糕片倒一半慕斯液，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鮮冰個8小時，用開水泡下毛巾圍邊緣，即可輕松脫模。

9、用紅漿果裝飾下即可完成。

小貼士：

1、綿白糖不加也好吃，喜歡甜口的加。