北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時可是宮廷食品。

羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。

豆角燜面是中國北方地區常見的家常面食，南方則很少見。一般是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。

流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。

窩窩頭，中國北方地區常見的漢族面食，過去是窮苦人的主糧。

焦溜肉片是老北京傳統名菜，此菜色紅油亮，外焦里嫩，肉掛熘汁，酸甜適口很受大家喜歡。焦熘，也叫脆熘，是將經調料腌漬的主料掛上淀粉糊之后炸至酥脆，再用較多的熒汁熘制的一種烹調方法。

金絲韭菜是一道很經典的家常菜，韭菜和雞蛋同吃，能協調陰陽，對身體調補作用明顯。養肝的同時使人更具活力。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和雞蛋的營養是相互取長補短的。

北京辣菜是滿漢全席九白宴中的醬菜四品之一，是一道美味可口的北京傳統醬菜。在春節之時，吃膩了餃子、燉肉之后，來一道辣菜。清涼爽口，既解油又通氣開竅。

北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國三大名肉，是中國漢族傳統名食，北京著名特產。這種肉制品創制于明代，至今已有400多年的歷史。