松露巧克力的做法：

【用料】：黑巧克力 230克；動物性淡奶油 3大勺(45ML)；黃油 12克；白蘭地或朗姆酒 1大勺(15ML)；

步驟：

1、巧克力軟心：黑巧克力100克，動物性淡奶油3大勺(45ML)，黃油12克，白蘭地或朗姆酒1大勺(15ML)。

2、巧克力表層：黑巧克力130克，可可粉50克。

3、首先制作巧克力軟心。把100克黑巧克力掰成小塊，加入3大勺淡奶油；

4、隔水加熱并不斷攪拌(溫度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗從水里拿出來了。

5、在溶化的巧克力里加入切碎的黃油。繼續攪拌直到黃油完全溶化，和巧克力混合均勻。

6、倒入1大勺朗姆酒（或白蘭地），攪拌均勻。

7、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏過夜效果較好）

8、冷藏凝固的巧克力，用湯勺挖一小塊，并再拿一把湯勺，通過兩把湯勺互相交換把巧克力整成比較圓的形狀（不需要太圓），然后放在平盤里。

9、重復這個過程，把整形好的巧克力軟球不斷放入平盤里。

10、取另外的120克黑巧克力，掰成小塊。隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化。

11、巧克力溶化后從水里取出，冷卻至和手心差不多的溫度。

12、用小勺挖起一個第7步做好的巧克力軟球，放進第9步的溶化巧克力里。滾一下，使其表面沾上一層溶化的巧克力，并迅速撈出。

13、把撈出來的巧克力球放進可可粉里。換另一把干凈的小勺，推動巧克力球在可可粉里滾一圈，使表面沾滿可可粉，再撈出來放在平盤上。

14、用這樣的方法做好所有的巧克力球。放在平盤上直到巧克力球完全變硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放進密封的容器里保存即可。