做法
1、準備食材
準備做涼粉的食材，200克的豌豆粉，還有2000克的水。豌豆粉和水的比例一定要弄清楚，不要弄錯了，否則就做不出來了，豌豆粉和水的比例是1：10。
2、攪拌
將豌豆粉倒在盆中，再倒入適量的冷水，記住了，一定是冷水，如果是溫水或者是熱水，豌豆粉很容易有疙瘩的。豌豆粉放入冷水，一定要做成水漿，這樣制作出來的涼粉口感才爽滑。
3、蒸煮
把水漿用大火煮開，在熬制的過程中要不停的攪拌，以防粘鍋了，一直攪拌至鍋中的漿水變得粘稠了。
4、筋道
等到豌豆?jié){成半透明狀，降火調至最小，然后順著一個方向攪拌，直到?jīng)龇圩兘畹懒恕?br/> 5、完成
繼續(xù)熬制20分鐘左右，鍋中有大氣冒出，倒入另一盆中，等待冷卻，然后切條，加入辣椒粉、醬油、香菜涼拌就可以吃了。