主料：包菜300克，雞蛋2個；
輔料：蔥姜蒜，花生油，鹽，雞精適量。
做法：
1、蔥、姜、蒜切好。
2、包菜切后，用熱水綽一下。
3、起鍋放油，提前把雞蛋磕到碗里，六成熱放雞蛋，翻炒成型后撈出備用。
4、鍋熱放少許油，下蔥姜蒜煸炒。
5、倒入包菜翻炒片刻，加入鹽和雞精翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：
在制作包菜炒雞蛋的時候，需要注意的是因為包菜的梗比較硬也比較難熟，所以我們一般采用手撕包菜，如果不用手撕包菜的話也可以用菜刀，但是一定要確保包菜的梗不要用，以免影響菜品口感。在炒制過程中，需要先炒雞蛋，因為包菜很容易熟，所以我們需要先將雞蛋炒熟，隨后下入包菜。