開設 螺螄粉店需要準備以下證件：

1、排污許可證：需向當地環保局申請，確保螺螄粉店符合環保要求。

2、衛生許可證：需向當地衛生監督部門申請，螺螄粉店的員工需進行健康檢查，并接受衛生知識培訓。

3、工商營業執照：持排污許可證、衛生許可證、店鋪租賃合同和身份證到工商局辦理，證明螺螄粉店為合法經營實體。

4、稅務登記證：領取營業執照后30日內，向當地稅務局申請稅務登記號，確保合法納稅。

5、消防安全檢查合格證：保證螺螄粉店符合消防安全標準，避免火災事故。

6、食品經營許可證：這通常包含在衛生許可證中，但有時可能作為單獨的證件存在，具體取決于當地的法規要求。至少需要兩個健康證（經營者和一名員工）。

7、個人健康證：經營者及員工需體檢合格并接受衛生培訓，以確保個人健康狀況適合食品行業工作。

此外，還可能需要根據地方性規定辦理其他特定的證件或批準文件。確保所有手續齊全，可以避免后期遇到不必要的麻煩。MAIGOO小編建議咨詢當地的相關部門獲取最新的要求和指南。