基本介紹

核桃，原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

得榮縣核桃產業在產業發展優惠政策的大力扶持和全縣廣大核桃種植戶的積極參與下，逐步轉變資源優勢為產業優勢，規模由小到大，栽植核桃面積達到1.98萬畝

品質特點

核果球形，外果皮平滑，內果皮堅硬，有皺紋。果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。

價值功效

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

制作方法

采收時期：青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內褶壁變黑后分批采收。

加工：

脫除青果皮：采用堆漚脫皮法或機械脫皮法脫除青果皮，不得使用藥劑脫皮法。堆漚脫皮法的堆漚厚度≤50cm，時間≤72小時，溫度控制在20℃至25℃，中途翻涼。

漂洗處理：用清水漂洗處理，禁止使用藥劑漂白。

干制處理：自然涼曬或烘干至種仁水分含量≤7%。

貯藏：常溫下貯藏期≤240天；低溫下貯藏期≤360天。

品嘗吃法

核桃仁用清水沖洗，生吃。

平時在家可以熬點核桃仁粥：用糯米煮粥，鍋開后放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以了，這樣最有營養了，口味更鮮美。

如果你口味比較重，喜歡吃香香的炒貨，可以試用炒貨的方法炒，在家里最簡單的就是加熱鍋子，加大把的鹽及適量糖、味精、胡椒粉、鮮辣粉調味，等這些粉末達到一定熱度時，加核桃仁，用小火推炒，在鹽的顏色開始變黑時起鍋，核桃仁香香咸咸的

可采用核桃仁250克可做沙司核桃仁零食，琥珀核桃、椒鹽核桃等。