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叉燒滑蛋飯

#叉燒# 0 0
滑蛋是港式餐飲中的一種炒雞蛋方式，其經典的菜式有滑蛋牛肉、滑蛋叉燒等等。叉燒滑蛋飯是港式茶餐廳的招牌之一，叉燒滑蛋飯的做法也不難，蔥油起鍋，先放上叉燒肉片或丁，加生抽調味；將打好的蛋液澆到鍋里；等蛋液7成熟時將滑蛋和叉燒盛在飯上就好了；蛋液里要加點料酒和水；做叉燒滑蛋飯的時候要注意，叉燒最好買有點肥肉的，全瘦的不好吃。
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叉燒滑蛋飯介紹

叉燒飯為中國廣東、臺灣、香港和澳門以及新加坡和馬來西亞等地區的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品，叉燒滑蛋飯是滑蛋、叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成。

叉燒滑蛋飯的做法

食材：叉燒150克、雞蛋3個、鹽少許、米飯一碗。

做法：

1、叉燒切薄片，雞蛋加少許鹽打散

2、平底不粘鍋燒熱，放油，炒香叉燒約2分鐘，倒入蛋液，關火

3、一手持平底鍋手柄晃動讓蛋液分布均勻，另一手抓筷子，挑開剛剛凝固的蛋液，讓多余的蛋液流出來跟鍋面接觸如此，用筷子挑開兩到三下，蛋液基本不流動，即可。

4、將做好的滑蛋叉燒蓋在米飯上即可。

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