芝麻籽介紹

芝麻籽是胡麻科胡麻屬植物芝麻的種子，有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

芝麻是一種直立生長的一年生草本植物，它的植株高大，能夠長大150厘米左右，它的分枝很少，很多芝麻都不分枝。

芝麻的桿中空，或者里面有白色的類似海綿一樣的東西，植株的表面有毛，芝麻也的形狀為卵形，葉片的中間部位有齒缺，花一般單生，生長在葉腋處。

花的顏色為白色或者紫紅色，也有發黃的花朵，果實為蒴果，種子比較小，顏色有白色和黑色兩種。

果實的蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

芝麻籽的營養價值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻中的亞油酸(Linoleic、C18∶2)有調節膽固醇的作用。

2、 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

3、 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻籽的功效與作用

1、護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由于其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。

2、減肥塑身：芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

芝麻籽的宜忌人群

一般人群均可食用。

1、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；

2、適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；

3、適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；

4、適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者適用；

5、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

芝麻籽怎么吃

芝麻可用作烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴輔料。日常生活中，人們常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬。