雷家店薄皮核桃以皮薄、肉厚、所含營養豐富而享譽國內外，被稱為中國核桃“第一鄉”，銷售價格逐年攀升，近年來每市斤達50多元，仍供不應求。

雷家店薄皮核桃產地范圍為遼寧省建昌縣雷家店鄉、二道灣子蒙古鄉、娘娘廟鄉、大屯鎮、和尚房子鄉、養馬甸子鄉、谷杖子鄉、八家子鎮、玲瓏塔鄉、小德營子鄉、藥王廟鎮、巴什罕鄉、楊樹灣子鄉、素珠營子鄉、湯神廟鎮共15個鄉鎮現轄行政區域。

一、產地條件

產地范圍內海拔200m至600m，土層類型為沙壤土、輕壤土或中壤土，有機質含量≥1.0%，pH值6.5至8.0。

二、栽培管理

1. 育苗：砧木嫁接穗形成商品苗定植栽培，春栽或秋栽，春栽自3月下旬至4月下旬土壤解凍至芽萌動前，秋栽自10月至11月落葉至土壤封凍前。

2. 修剪整形：果實采收后至落葉前或春季萌芽展葉后進行。結果樹以秋剪為宜，幼樹可春剪。

3. 花果管理：在盛果期樹雄花芽開始膨大時疏除雄花，疏除量為全株雄花的90%至95%。

4. 采收：9月至10月，總苞（青皮）變成黃綠色，1/3以上的果實青皮自然開裂或脫落時采收。

5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

三、加工

1. 脫青皮：采用堆漚脫皮或藥劑脫皮。

2. 清洗：核桃退皮后及時清洗，清除表面雜質。

3. 干燥：漂洗干凈晾干水分后進行攤曬，厚度不超過兩層果實。

4. 儲藏：選陰涼、干燥、通風、背光環境。

四、質量特色

1. 感官特色：皮薄，殼面潔凈，呈自然黃白色。縫合線緊密，近似圓形，大小均勻。核仁飽滿，仁皮為黃白色或琥珀色，有核桃固有的香味。口感酥脆，澀味淡，易取整仁。

2. 理化指標：橫徑≥28.0 mm，平均果重≥8.0 g，外殼厚度≤1.3 mm，出仁率≥48.0%，空殼果率≤2.0%，水分含量≤8.0%，脂肪含量≥63.0%，蛋白質含量≥11.0%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定