1.品質特點

孝義核桃，品質優良，頗負盛名，含油率在70%左右。尤其是是孝義市西部山區特產的“龍眼核桃”，品質更佳，有“中華核桃王”之美稱。龍眼核桃個大，皮薄，夾少，桃仁飽滿，味道香，是膾炙人口的一種美食。

2.產地環境

孝義市屬于山西省呂梁市。孝義市位于山西省中部的晉中盆地西南隅，呂梁山脈中段東麓。地理位置介于東經111°21’～111°56’，北緯36°56’ ～37°18’之間。海拔731～1777米。北與汾陽為鄰，西北與中陽縣相依，西與交口縣接壤，南與靈石縣相連，東南與介休市隔汾河相望。境域東西直線最長46公里，南北直線最寬為26.55公里，總面積945.8平方公里。汾河貫穿該縣。該縣中部地區一部分被黃土覆蓋，形成典型的黃土丘陵地貌，溝底基巖出露，丘陵區地形破碎，墚峁相連，重巒疊嶂，梯田遍布。黃土丘陵區面積442.26平方公里，占總面積的46.76%。中部地區的另一部分由于河溪洪水的切割，被切割為長墚狀臺塬地貌。臺塬面開闊平坦，地勢呈北東向傾斜，溝谷深切，谷底有溪流，塬面和緩坡面多作為農田，處少數太塬平地可資灌溉以外，大部分耕地為旱田，面積為182.73平方公里，占總面積的19.32%。全市宜林面積10159萬公頃，是核桃的主產區。

孝義市屬暖濕帶大陸性半干旱半濕潤氣候，四季分明。年均氣溫10.1°，年平均日照2640.7小時，日照率為60%，平均太陽輻射總量為147千卡/平方厘米，生理輻射量71.51千卡/平方厘米。孝義市年平均降雨量486毫米，降水主要集中在7、8、9三個月，全年平均無霜期190天，很好地滿足了核桃生長的需要。

3.生產情況

孝義核桃歷史悠久，源遠流長，種植的歷史至少有2500年。據記載孝義核桃從晚清時就進入國際市場。是中國產量最高的核桃縣（市）之一，被譽為“核桃之鄉”。孝義是“汾州核桃”的主產地。舊社會核桃發展緩慢，中華人民共和國成立以后，各級政府開始重視核桃的發展，開始在全市發展核桃林。20世紀80年代，山西省政府將“汾州核桃”列為名、特、優產品基地，且在1987年、1989年兩度核桃產量在全國躍居榜首。在1990年，孝義縣人民政府把核桃樹定為孝義縣縣樹。2000年以來，隨著產業結構調整，核桃發展更為迅速，更為集中。到2011年，該市已經建立起昌圓、華美、田園陽光、綠玉等一批經營理念成熟的企業，部分企業正在申報綠色認證。孝義市在短時間內，核桃種植面積由1990年的6萬畝發展到了16.3萬畝，產量提高了65%。該市驛馬、杜村、柱濮、南陽等鄉鎮，逐漸將核桃種植和生產加工發展成了鄉鎮的優勢主導產業，這些鄉鎮，戶均核桃樹約30株，人均可增收1100余元。孝義市2011年以16.3萬畝的核桃種植面積，4390萬噸的產量，創造了5270萬元的直接利潤。