基本介紹

鹿角菜(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸屬褐藻門（Phaeophyta）、圓子綱（Cyclosporeae）、鹿角菜目（Fucales）、鹿角菜科（Fucaceae）、鹿角菜屬（Pelvetia）。 鹿角菜通常呈黃色，藻類的身體是線形的，帶有圓錐形的固著器，多數莖扁平且圓形，莖上有重復的叉狀分枝，分枝生有繁殖能力的小枝。

生長于中潮帶巖石上，在中國分布于北部沿海，可供食用。

鹿角菜含有豐富的蛋白質和膠質，并含有多種糖類、礦物質及維生素。鹿角菜是一種天然生長的海藻，是一種綠色食品，很早以前就為我國沿海群眾采集食用。

生長與分布

鹿角菜是一種暖溫帶經濟海藻，生長在中潮帶巖石上，主要分布于中國北部沿海，如山東半島、遼東半島，為黃海的特有種類。

形態及特征

鹿角菜藻體骨小，軟骨質，叉狀分枝角度較寬，生長托是長角果形。鹿角菜藻體呈黃綠色，干燥后呈深褐色，藻體長度可達14~15cm。

價值及其他

鹿角菜，中國只有鹿角菜1種。主產于遼寧、山東省。鹿角菜生長在中潮帶的海邊巖石上，一般在風浪較小的隱蔽處，不腐爛變質，干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。

鹿角菜是一種常見的食品，廣泛應用于食品行業。鹿角菜含有豐富的氨基酸，纖維素及多種微量元素。鹿角菜中含有許多人體所需的元素，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿角菜中Cu、Cd、Pb的含量都很低，鹿角菜也沒有重金屬蓄積現象，是一種純天然綠色食品。

鹿角菜在醫藥方面也有應用，鹿角菜含有的膳食纖維可以延緩碳水化合物消化吸收，促進腸道蠕動，降低膽固醇，從而改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病也有不錯的作用，可作輕瀉劑。亦可用于骨科，促進結締組織增生。

鹿角菜中蛋白質和脂肪的含量較低，灰分和膳食纖維含量較高。而膳食纖維具有延緩碳水化合物消化吸收，促進腸道蠕動，降低膽固醇的作用，有利于防止便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病等作用。

鹿角菜中人體必需的Fe、Ca、Zn、Mn的含量都較高，特別是Fe和Ca的含量很高，錳的含量也很高。由于鹿角菜生長地域的原因，Cu、Cd、Pb的含量都很低，鹿角菜也沒有重金屬蓄積現象。不同產地的鹿角菜礦物質不相同，這可能與其生長的地域環境有一定關系。