生活在海邊的鴨群,以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物,這類鴨群所產的蛋腌制后為海鴨蛋。莊河黑島海鴨蛋吃起來沙酥流油、滿口咸香,美妙滋味縈繞舌尖,別有一番風味。平常可搭配上用莊河大米熬煮的白米飯,特別好吃哦。
1、莊河海鴨蛋具有“蛋黃松沙油、蛋白鮮嫩細”的特點,而莊河鴨蛋中最有名氣的當屬黑島鎮的海鴨蛋。黑島鎮的黑島青鴨,黑背白嗉,體大腹垂,每只鴨子年產蛋220枚左右。黑島鴨蛋不僅個大、味美,而且富含人體必需的微量元素和氨基酸。腌制后的黑島海鴨蛋蛋黃為橙色,具有松、沙、細、嫩和流油的特點。
2、莊河的蛋鴨從鴨雛至成年,飼料均以魚蝦為主。平時腌好的黑島海鴨蛋要經過蒸煮、高溫殺菌、真空包裝等多道工序,這樣的咸鴨蛋不僅美味,而且食用起來健康、安全。
3、為保證鴨蛋的新鮮度,早晨下的蛋須當天上午進入腌制車間,及時加工;精挑細選后的新鮮鴨蛋在獨家傳統配方基礎上,采用先進的低鹽工藝,嚴格控制時間,以保證鴨蛋在自然條件下慢慢發生變化。
黑島海鴨蛋是遼寧省的大連莊河市黑島鎮養殖的鴨所產的蛋,平時也叫做河莊海鴨蛋。
1、海鴨蛋是用食用鹽腌漬的,但研制過程中,對其所含有的鈣、磷、鉀等礦物和營養元素的傷害相對性較小。
2、與新鮮鴨蛋一樣,海鴨蛋含有鈣。在一定水平上,海鴨蛋中的鈣會因腌漬而再次顯著改進,這對人體骨骼生長有較大的益處。
3、鴨蛋含有蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷和其他營養元素。
4、鴨蛋中的蛋白含量與雞蛋相同,具備增強體質的功效;鴨蛋中各種各樣礦物的總產值含量超過了雞蛋,可以避免貧血。
5、除此之外,優質的莊河海鴨蛋還是人們添充B族維生素的理想食品之一。
黑島海鴨蛋的食法簡單,與雞、鴨蛋等蛋類相同,可以采取蒸、炒、煎、煮等形式均可。一般可做成香煎海鴨蛋、海鴨蛋豆腐、海鴨蛋炒飯等食用。以海鴨蛋豆腐為例,做法如下:
1、鍋熱倒油,下入海鴨蛋黃翻炒出沙,再下入蛋白翻炒出香味。
2、加適量開水,放入豆腐小火慢燉10分鐘。
3、出鍋前加入食鹽、蔥花即可。