【中式快餐連鎖】中式快餐連鎖經營的現狀 中式快餐連鎖經營的3大問題分析

中式快餐連鎖經營的現狀

1、中式快餐的發展環境有待進一步改善

現代快餐發展是以社會經濟發展和人民生活水平提高為前提的，是現代工業文明的產物，經濟發展的大環境是決定快餐業是否能夠快速發展的重要因素。

首先，我國仍是發展中國家，處于市場經濟的初級階段，人均收入不高，快餐業的發展受到消費水平與消費能力的制約。

其次，地區和人均發展不平衡。從地區看，深圳、廣州、上海等城市的人均收入較高，而一些中西部地區的人均收入尚很低。體現在快餐業發展上，沿海城市較內陸與中西部地區發展要快，大城市要比中小城市快。即使在同一個城市中，消費水平參差和發展不平衡的特點也很突出。

第三，對連鎖快餐發展的社會配套支持不足，市場法規不健全，配送系統不完善，消費環境不規范，企業投入與發展基礎還不強。

第四，隨著我國經濟結構的調整，一般家庭隨著住房市場化等因素，造成預期支出較大，消費需求不旺，對于快餐市場仍需引導和開拓。

中式快餐連鎖經營存在的3大問題分析

(1)中式快餐產品標準化、生產規模化不高

傳統的中式快餐產品絕大多數都是由手工操作完成，口味很大程度上取決于廚師個人的技藝，產品的質量很不穩定，制作工序復雜且耗時。這種非工業化的生產方式，使我國菜品標準化程度很低，這是制約我國快餐連鎖經營發展的主要原因。同時由于我國許多產品沒有制定出統一的生產標準，質量檢測也就無標準可循，質量檢測體系也就無法健全，這在客觀上也制約中式快餐企業的連鎖經營步伐。

(2)形象宣傳乏力，品牌意識淡薄

國內快餐企業之所以缺乏世界級的“品牌”，究其原因，主要在于數量眾多的快餐企業大多各自為政，缺乏明晰的發展戰略和發展思維，形象推廣和品牌建設的意識薄弱。這種情況造成了中式快餐消費的認知度不高，加之企業形象策劃滯后，使大眾對于快餐企業的品牌認同還處于一個較低的水平，這在一定程度上阻礙了快餐企業的規模擴張。

(3)服務環境有待提高，企業管理不夠科學

在一些快餐廳里經常會看到餐桌過于密集、空間設計不科學等現象，服務水準和就餐氛圍等軟性條件的缺乏也是比較普遍的現象。快餐店前堂后廚的店面結構應該設計合理，要求經營者和管理者、員工在做好出品質量、完善流程的同時，關注顧客的消費感受，在與西式快餐的錯位競爭中贏得自身的優勢。