鯛魚中的可溶性膠原蛋白，具有極高的細胞黏結性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不產生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。

從鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態。

鯛魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，能為人體補充豐富蛋白質及礦物質。一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產后氣血虛弱者食用。

深海紅鯛魚，其營養是普通鯛魚的數十倍，由于生長在深海，特殊的生存環境使得它無污染，營養成分活性極高，易被人體吸收。因為其膠原蛋白含量高，活性強，對皮膚更是有著特殊的美容功效。

1、青銅鯛

頭無鱗，身體扁平，色深，并覆蓋有細鱗，身上通常有一層黏液。身體的主色為金褐色，胸鰭及腹鰭有紅邊。一般成魚重量在1.8-3.2千克之間，罕見的魚最大可達9千克。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱白眼鯛，為體型小的銀色白魚，重量僅約800克，有鈍的吻及長臀鰭，出產于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。

3、愛爾蘭鯛

愛爾蘭善濃河系出產的鯛魚體積一般較大，許多產于此處的青銅鯛身體有罕見的兩條紋，重量可超過4.54千克。

4、軟口魚

身體細長的銀色軟口魚有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當突出的吻，以藻類及硅藻類為食，這些藻類是軟口魚用它硬如角的下唇由巖石及石頭上刮下來的。它最重約可達1.8千克。

5、文鳊

一年之中大部分的時間，文鳊身體兩側為銀色，背為藍灰色，但在繁殖期（初夏）雄魚背部顏色變得非常深，腹部則呈橘紅色。文鳊的主食包括蚯蚓、軟體動物及甲殼動物，體重在910-3000克之間。

6、銀鯛

銀鯛又名白鯛，身體細長，兩側為燦爛的銀白色，其習性及食性與青銅鯛相同，但體型小得多，通常最重僅約454克。銀鯛適應性強、易繁殖、生長快、產量高，肉質鮮嫩，營養豐富，美味可口，集觀賞、游釣、食用于一體，具有較高的觀賞價值和食用價值。

在我國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關，山東煙臺、龍口、青島為主要產區，山海關產的品質最好。

歐洲的鯉科魚類主要都是底食泥魚，鯛魚廣泛地分布于止水、運河及流速緩慢的深河中，軟口魚偏好流速較快的河川中游，文鳊則棲息于大而流速緩慢的河川中下游。

青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，并進入中亞部分地區。

銀鯛：由英格蘭東部到里海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。

軟口魚：由法國到俄羅斯西部及里海。

文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛魚切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈。鍋內入水燒開，將紅、白蘿卜絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沫，將味噌、 糖、味精置小漏杓內，拌勻，立即熄火盛碗并撒上蔥花即成。

鯛魚刺身的做法

將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。把鯛魚改切成1.5毫米薄片。將鯛魚薄片置于碟中，排成圈狀。楓葉作修飾點綴。紅葉醬及碎蔥作調味。配以檸檬醋食用。

香煎鯛魚片的做法

雕魚片洗凈切小片狀，用鹽、老抽、料酒腌制鯛魚，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏約20分鐘。平底鍋倒入少許油，油熱把腌制好的魚放入，等一面微黃時翻過來后，撒上胡椒碎，蓋上蓋悶一分鐘盛出即可。

黃金鯛魚排的做法

用鹽、胡椒粉和姜片等調味料腌制鯛魚片20分鐘。準備好淀粉、雞蛋和面包糠。將腌制好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的淀粉，然后放入雞蛋液中滾一下，再放入面包糠中滾一下， 讓鯛魚片表面都裹上面包糠。油鍋燒至六成熱， 放入鯛魚片。炸至金黃后撈出控油，擺放入盤中，表面撒上泰式辣椒醬。

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1、從物種學科角度來看，羅非魚屬于慈鯛科，亞目是隆頭魚亞目；鯛魚屬于鱸亞目鯛科。二者均為鱸形目屬物種，具有一定的相似性。常見的還有鱖魚、鱸魚、黃魚等均屬此目。

2、從外觀特征來看，羅非魚最顯著的特征就是身上環狀黑褐色條紋，暗紅色魚鰭，尾部齊且魚鰭較伸展開闊，魚體多為鯽魚白或暗黑（生長環境有關）；背部流線型明顯。鯛魚顯著的特征是自頭部至尾的深色測線明顯（羅非魚沒有），魚鰭較短且尾部分叉，顏色鮮艷亮麗。又因祥瑞色澤被東方朔名加吉魚。