【蠔油豇豆】蠔油豇豆的做法 蠔油豇豆怎么做好吃

蠔油豇豆怎么做好吃

用料

主料豇豆500克、胡蘿卜1根；

調料姜5克、蒜5克、蠔油2湯匙；

蠔油豇豆的做法

1.豇豆洗凈后去掉筋，切段，胡蘿卜切成絲。

2.姜、蒜剁成顆粒，在炒之前，先把豇豆焯水，便于炒的時候容易熟透。

3.鍋里放植物油燒熱后，下入姜蒜炒香，下入焯過水的豇豆翻炒。

4.切好的胡蘿卜絲入進鍋里，與豇豆一起翻炒均勻。

5.倒入適里的蠔油，混合均勻(蠔油本身具有咸味，在做這道菜的時候可以不用再放鹽或其他調味品了，夏天要以清淡為主)，起鍋裝盤。

烹飪技巧

1、長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失；

2、飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。

營養功效

豇豆，也稱為姜豆，分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，可以熱炒，可以焯水后涼拌，還可以用來做泡菜，飯豇豆一般取其籽作為糧食煮粥。

豇豆的營養價值很高，能為我們機體提供易于消化吸收的優質蛋白質，及適量的碳水化合物和多種維生素、微量元素等，它所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。所含維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。另外豇豆里含有的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。