蘿卜苗簡介

蘿卜苗又稱娃娃纓蘿卜，俗稱蘿卜芽。蘿卜苗喜歡溫暖濕潤的環境條件，不耐干旱和高溫，對光照的要求不嚴，發芽階段不需要光。蘿卜芽菜生長的最低溫為14℃，最適溫度為20～25℃，最高溫度為30℃。每個生產周期為5～7d，最多10d。蘿卜苗可席地做畦基質栽培，也可利用育苗盤進行立體或席地栽培。

蘿卜苗形態特征

二年或一年生草本，高20-100厘米。肉質直根，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色;莖有分枝，無毛，稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8-30厘米，寬3-5厘米，頂裂片卵形，側裂片4-6對，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長圓形，有鋸齒或近全緣。

總狀花序頂生及腋生;花白色或粉紅色，直徑1.5-2厘米;花梗長5-15毫米;萼片長圓形，長5-7毫米;花瓣倒卵形，長1-1.5厘米，具紫紋，下部有長5毫米的爪。

長角果圓柱形，長3-6厘米，寬10-12毫米，在相當種子間處縊縮，并形成海綿質橫隔;頂端喙長1-1.5厘米;果梗長1-1.5厘米。種子1-6個，卵形，微扁，長約3毫米，紅棕色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。

蘿卜苗營養功效

蘿卜苗營養價值

每100克蘿卜苗中含水分91.7克，蛋白質0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質素等多種成分。

蘿卜苗的營養價值不僅豐富，同比其他食物，蘿卜苗的營養價值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿卜苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿卜苗的鐵質含量是鰻魚的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

蘿卜苗功效作用

（1）常吃蘿卜苗能增強機體免疫功能。蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

（2）常吃蘿卜苗能幫助人體消化。蘿卜苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增強人的食欲，幫助腸胃消化。

（3）常吃蘿卜苗可以促進營養物質吸收。蘿卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

（4）常吃蘿卜苗既防癌又抗癌。蘿卜苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿卜苗中的木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

蘿卜苗食用方法

蘿卜苗蝦仁豆腐湯

材料：蝦仁、豆腐、蘿卜苗、鹽、雞粉、胡椒粉、香油。

做法：

（1）清水滾開后放入豆腐塊，煮開至豆腥味去除。

（2）放入蝦仁，煮至蝦仁變色。

（3）放入鹽、雞粉、胡椒粉、香油、蘿卜苗后盛出。

蘿卜苗榨菜絲

材料：蘿卜苗、榨菜、冬筍、花生油、料酒、鹽、味精、香油。

做法：

（1）蘿卜苗擇洗干凈，瀝凈水分；

（2）榨菜去掉表皮，洗凈后切成絲，放清水中浸泡以去掉部分咸味；

（3）冬筍洗凈，也切成絲；

（4）炒鍋置旺火上，放花生油燒至八成熱，放入蘿卜苗煸炒出水分；

（5）把榨菜絲和冬筍放鍋內，與蘿卜苗炒勻，加入料酒、鹽與味精，淋上香油，出鍋裝盤即成。

涼拌蘿卜苗

材料：蘿卜苗，干辣椒，蒜末、鹽、醋、香油。

做法：

（1）蘿卜苗洗凈待用，干辣椒剪成段；

（2）將鹽、醋、蒜末拌勻做成碗汁兒；

（3）香油入鍋燒熱，放入干辣椒熗香和碗汁兒一起淋在蘿卜苗上，拌勻裝盤即可。

蘿卜苗食用禁忌

（1）蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營養不吸收。

（2）蘿卜苗本身性質偏涼，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不要多吃。

（3）蘿卜苗主瀉，體質虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿卜苗。

蘿卜苗食用注意

首先，蘿卜苗本身性質偏涼，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不要多吃。

其次，蘿卜苗主瀉，體質虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿卜苗。

患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎等腸胃病人，單純甲狀腺腫，子宮脫垂等患者最好不要吃蘿卜苗。

如果你近期在服用人參或西洋參的，也不適宜吃蘿卜苗。

有先兆流產跡象的孕婦也不能吃蘿卜苗。不過如果孕婦胎盤穩定是可以適當吃蘿卜苗的，因為蘿卜苗可以幫助消化，減少發生孕期便秘的可能性。

蘿卜苗選購技巧

苗高約10cm，子葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根白，全株肥嫩清脆，散發出清香的蘿卜氣味者最佳。

蘿卜苗家庭種植方法

（1）準備一個底部能夠排水的托盤。可以用底部帶孔的塑料盤，或用包裝菜類和食品類用過的塑料托盤，底部扎上眼；

（2）清洗干凈托盤，防止爛苗；

（3）鋪上報紙，或無紡布等，用水淋濕，用手把報紙撫平整，不要出現疊壓，否則影響發芽率；

（4）事先先把種子泡三至六小時，然后清洗干凈，均勻撒種；

（5）上下各用一個放有濕報紙或濕毛巾的托盤，三盤摞起，有種子的一盤放在中間，以保持其發芽所需要的濕度；

（6）每天噴水兩至三次；

（7）種子發芽2厘米左右，見光生長。如空氣過于干燥，可蓋上薄塑料來保持濕度；

（8）一周左右，蘿卜苗就成熟可收獲了。

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