一、怎么挑選優(yōu)質(zhì)藜麥

1、觀色

優(yōu)質(zhì)藜麥的顏色純度高，這個主要由品種決定，其次跟種植管理有關。如果您購買藜麥發(fā)現(xiàn)有發(fā)黑變霉、顏色混雜，建議勿買。

2、查粒

優(yōu)質(zhì)藜麥顆粒大小均勻、飽滿。無雜質(zhì)和碎粒。這里主要跟加工工藝有關，正規(guī)大廠家的藜麥加工都會對藜麥篩選、分級、色選等，以保證藜麥的純度和質(zhì)量。

3、試堅

優(yōu)質(zhì)藜麥（生藜麥米），手捻有勁度，飽滿有力；如果出現(xiàn)酥碎，無堅硬度，可能是收獲著雨或者過分加工，如漂白等，這類藜麥強烈建議不能食用。

4、浸泡

用溫水浸泡藜麥，2-4小時，甚至更長，優(yōu)質(zhì)藜麥發(fā)芽（長出胚芽）后繼續(xù)生長，胚芽依然與藜麥一體，而且浸泡水清澈；劣質(zhì)藜麥胚芽會掉下來，停止生長，同時浸泡的水會發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

5、食味

優(yōu)質(zhì)藜麥蒸煮食用無苦味，Q彈有堅果香味；劣質(zhì)藜麥會發(fā)苦，因為皂苷沒有去掉，有的甚至會由于過度加工會軟糯無比。

6、識牌

購買藜麥不能一味圖便宜，需要考察其廠家是否有育種、種植、加工的實力，以及國家食藥監(jiān)局頒發(fā)的SC認證等。目前國內(nèi)種植藜麥主要在高海拔地區(qū)，如青海3100米種植基地等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣可以隨吃隨取，不僅可以保鮮，也不會生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。

2、在最熱的季節(jié)盡量根據(jù)自己家里食用的情況去買，現(xiàn)在淘寶及各種渠道購買都方便，永遠要吃新鮮的。

3、如果怕多次購買麻煩，買回來后先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍柜，可設置在最低溫度，經(jīng)過24小時候取出，常溫下保存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死，有利于夏季保存。可將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中，減少外界蟲進入的可能。