雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞樅菌具有養血潤燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

4、提高免疫力

雞樅菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此常食雞樅菌能提高人體的免疫力。

5、健脾和胃

雞樅菌所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50％，是優質食用菌，營養成份豐富，肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。能健脾和胃，令人食欲大增。

6、補虛養血

雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。還有養血潤燥功能，對于婦女也很適合。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料：青椒1個，紅椒1個，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量。

做法：

1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。

2、紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。

3、鍋置火上，加入適量的食用油熱鍋，放入蒜末爆香后，加入紅椒、青椒同炒。

4、炒至散發出香味時，放入雞樅菌，翻炒至熟透時，放鹽調味，即可出鍋。

【油雞樅】

材料：新鮮雞樅菌3斤，一級壓榨菜籽油1.5L，干辣椒15-20顆，干花椒一小撮

做法：

1、挑選優質雞樅菌，火把雞樅或黃皮雞樅，清洗干凈后，撕成條狀，控水，稍微晾干；

2、倒一大半的油燒熱，關火讓油涼到7分熱，就放入辣椒、花椒爆香；

3、接著放入雞樅菌翻炒，此時火可以大一點，把菌子的水炒出去；

4、不停翻炒，加入比較多的鹽，再倒入剩下的油，轉小火炸；

5、看到菌子縮干了，顏色變金黃了，嘗一下口感不那么綿密了，更容易咬斷了，就果斷關火；

6、不需要馬上盛出，利用油的余溫再讓鍋里的雞樅泡一陣，待油涼下來再盛出來。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋兩顆，蔥 ，鹽

做法：

1、干雞樅菌鹽水浸泡一到兩小時，開水煮五分鐘后，再用溫水浸泡半小時左右；新鮮雞樅菌則用刷子清洗表面；

2、將雞樅切片，新鮮雞樅掰成片也行，焯水一分鐘后撈起；

3、打雞蛋，可在這時加鹽；

4、鍋燒熱加油，雞蛋炒片刻后，放入雞樅、蔥花，兩三分鐘后盛盤。