蝦線是什么

蝦線是蝦的腸道，一般呈青黑色，里面是蝦腸道內殘留的排泄物。理論上來說，確實有一點點臟，所以一般建議要把它去掉再吃。經過烹調(做熟)后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

剔除蝦線小技巧

小技巧一：牙簽

用牙簽去蝦線是我們生活中最常用到的，具體方法是用手捏住蝦，讓蝦的背部彎曲將牙簽對背部，從頭數第二個關節處，戳進去，挑住蝦線。輕輕用力，慢慢的將蝦線拽出來，去蝦線一個細致的活，一旦用力過猛，容易將蝦線扯斷。

小技巧二：去蝦頭

一般人喜歡在吃蝦的時候去蝦線，其實在蝦子還是活的時候去蝦線才是最方便的，將蝦掐住子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，雖然起來很殘忍，但可以說蝦活著的時候才最容易去蝦線。

小技巧三：用小刀

蝦線是在蝦的背部，我們小伙伴們在制作椒鹽蝦或者是清蒸蝦的時候，都需要將蝦的背部給打開，這樣做就更方便了，可以直接用刀切開蝦的背部，蝦線就很容易拉出來。

小技巧四：剪刀

在吃蝦之前我們需要先研究一下它的構成才能快速的去除蝦線。吃了這么久的蝦你發現在蝦間有凸起的刺嗎?這就是去蝦線的突破口，只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。