一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不僅可以延長保質期，還能使蛋糕更脆；同時，由于其高熔點和室溫下的固體形狀，在食品加工中得到了廣泛的應用。

氫化植物油健康嗎？最近的研究表明，反式脂肪酸比飽和脂肪酸對人體的危害更大。飲食中反式脂肪酸每增加2%，心腦血管疾病的風險就會增加25%。此外，實驗發現反式脂肪酸可能導致阿爾茨海默病。

我國對食用氫化植物油沒有明確的標準。如果配料表上標有“氫化植物油”、“植物黃油”、“起酥油”等字樣，則表示食品中含有反式脂肪酸。此外，咖啡伴侶的主要成分是“氫化植物油”。

氫化植物油廣泛應用于食品加工，但其危害也存在，尤其是對兒童，如果他們吃太多氫化植物油，會影響嬰幼兒和青少年的正常發育，不利于他們的健康。對于老年人來說，這也可能會提高慢性病的發病率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫化植物油中含有反式脂肪酸，很難在身體里被代謝掉，我們日常攝入體內的油脂在人體內的代謝周期一般為5~7天左右，而氫化植物油由于其穩定的特性在人體的代謝周期至少需要大約51天，這樣慢的代謝過程自然造成了油脂的淤積，久而久之會導致肥胖、心血管疾病。為了長期的健康考慮，在選擇食品的時候可以盡量避免攝入過多含有氫化植物油的食品，不過多依賴各種加工食品，不過多追求酥軟酥脆的口感。