香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部一直到香菜葉都是比較嫩，而且不會發硬，這樣才是要選購的比較好的香菜。

2、看香菜顏色

香菜的顏色也是在選購香菜的時候需要觀察的一個事項，首先香菜不像是脆嫩的蔬菜的顏色，而是類似韭菜一樣稍微帶著一點墨綠色，而且新鮮的香菜是帶著一定的光澤的，這樣的香菜才是要選的比較優質的香菜。反過來說，如果香菜的顏色發淺，類似翠綠色的效果，或者香菜在綠葉中會摻雜一些黃葉子，這樣的香菜就不是品質比較好的香菜，因此在選擇香菜的時候，可以注意一下香菜的顏色。

3、聞香菜味道

可以聞一聞要買的香菜的味道，如果是比較好的香菜，那么湊近去聞一下香菜，會聞到一股比較清香的香菜味道。這樣的香菜切完之后用來拌涼菜或者做湯，才能讓做出來的美食味道更香。如果香菜味道比較淡，可能就是品種不太好的香菜，或者放置的時間稍微久一些的香菜，這樣的香菜是不能買的。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的香菜，將老葉摘掉，不用清洗，取幾張舊報紙，將香菜放在報紙上，然后包起來，根部可以露在外面，然后將包好的香菜放到冰箱保鮮儲存，大約可以保存半個月左右的時間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊，放入冰箱冷藏室。這樣香菜不僅可以保存很久，而且還不會失去原味。

3、水泡根

接一碗水，像香菜的根部泡在里面，然后放入冰箱冷藏。注意兩天換水一次，這樣可以使香菜保存的時間更加的長久一些。

保存香菜的技巧

1、保存香菜時，一定要挑選鮮嫩、優質的香菜，口感好，味道也香。顏色翠綠，葉子較小，莖稈較細的香菜比較好。

2、香菜的根部可以吸收營養和水分，讓香菜保持新鮮，香味濃郁，所以整個保存時一定要保留根部，不能切掉。

3、香菜用淡鹽水浸泡一下，去除農殘和蟲卵，更干凈。洗凈后一定要瀝干水分，如果有水分，冷凍后水結冰，會把香菜凍傷，影響口感。